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期刊名称： | 冷饮与速冻食品工业 |
| 期刊级别： | 国家级期刊 | |
| 国内统一刊号： | 32-1437/TS | |
| 国际标准刊号： | 1007-0818 | |
| 期刊周期： | 季刊 | |
| 主管单位： | 国家教育部 | |
| 主办单位： | 江南大学;常熟市莫城食品机械限公司;中国轻工业信息中心 | |
| 学术服务咨询 服务项目咨询 | ||
《冷饮与速冻食品工业》期刊简介
• 期刊信息：
《冷饮与速冻食品工业》本刊是经国家新闻出版总署批准出版，教育部主管，面向国内外公开发行的国家级专业性技术指导类刊物。
• 期刊栏目：
研究与创新、食品添加剂、分析检测、生产管理、市场营销、机械设备、信息窗、广角镜
• 数据库收录情况：
万方收录(中)上海图书馆馆藏国家图书馆馆藏知网收录(中)维普收录(中)
• 办刊宗旨：
《冷饮与速冻食品工业》是冷饮与速冻食品行业广大基层决策者、科研人员、生产者、经营者研究开发新品、寻求商业机会、开拓产品市场的良师益友。办刊宗旨：及时报道国内外冷饮与速冻食品领域的科研成果、生产技术及市场动态，充分发挥高等院校、企业和政府信息部门各自的优势，提高我国冷饮与速冻食品行业的整体水平。获奖情况：江苏省一級期刊、首屆《CAJ-CD》规范执行优秀期刊、全国高校科技期刊“优秀编辑出版质量奖”。
• 影响因子：
杂志优秀目录参考：
混浊苹果姜汁复合饮料的研制 孙国梁，王玉林，连毅，乔圆圆，唐晓珍，SUN Guo-liang，WANG Yu-lin，LIAN yi，QIAO Yuan-yuan，TANG Xiao-zhen 被引次数：3
花生红枣复合发酵功能饮料的研制 刘毅，袁月华，LIU Yi，YAN Yue-hua
刺嫩芽饮料生产中优质护色液的筛选 李凤林，张丽丽，LI Feng-lin，ZHANG Li-li
益生菌在冷饮中的应用 沈微，SHEN Wei 被引次数：7
大豆磷脂冰淇淋的研制 李疆，颜海燕，张瑞萍，杨艳彬，LI Jiang，YAN Hai-yan，ZHANG Rui-ping，YANG Yan-bin 被引次数：2
不同预处理方式对速冻草莓花色苷含量的影响 盛小娜，王璋，SHENG Xiao-na，WANG Zhang 被引次数：9
速冻山药预处理工艺研究 龚吉军，李忠海，钟海雁，GONG Ji-jun，LI Zhong-hai，ZHONG Hai-yan 被引次数：2
风速对速冻水饺品质和速冻曲线的影响 杨留枝，郭妤薇，刘延奇，李素云，吴史博，周婧琦，YANG Liu-zhi，GUO Yu-wei，LIU Yan-qi，LI Su-yun，WU Shi-bo，ZHOU Jing-qi 被引次数：8
油菜花黄色素的稳定性和抑菌活性研究 魏亚冉，WEI Ya-ran 被引次数：1
用电导率法测定莲藕冻结点的研究 林向东，张琪，荆仕聪，孙达远，Lin Xiang-dong，Zhang Qi，Jing Shi-cong，Sun Da-yuan
2006年冰淇淋市场的竞争特点 杨湘庆，沈悦玉，徐仲莉，樊刚，YANG Xiang-qing，SHEN Yue-yu，XU Zhong-li，FANG Gan 被引次数：2
浅议中国乳业变化及酸奶产业的发展趋势 杨海军，李发财，YANG Hai-jun，LI Fa-cai 被引次数：7
中级论文刊发：浅谈怎样检测食品中的脂肪
摘要：目前我们在食品简要工作中，对其脂肪的检验有着十分重要的意义，它可以让人们对食品中营养的相关指标有着一定的了解，从而保障人们的身体健康。不过，在不同食品中，人们所采用的脂肪测定方法也就存在着一定的差异，因此为了使得食品脂肪检验结构的准确性得到有效的保障，我们就要根据其实际情况，来对其脂肪测定方法进行合理的选取，这样不仅可以减低食品脂肪检验的成本，还有效的提高了检验工作的效率和质量。下面我们就对食品脂肪检验中，所涉及到的测定方法进行简要的介绍。
1.食品中脂肪的测定方法
目前我们在食品脂肪测定过程中，所采用的测定方法有很多，这些不同的测定方法在不同的食品脂肪标准中，其检查效果有着一定的差异，因此为了保障检验工作的质量和效率，我们就要根据其实际情况和相关要求，来对其进行处理。其中常见的几种食品脂肪测定方法主要有以下几种：
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