氮肥对油麦菜品质影响因素有哪些

　　试验结果同时也显示,氮肥可促进油麦菜的生长,但是偏施氮肥后,油麦菜品质有所下降,叶片薄、水分多、口感差、不易储存。根据经验,在中下等肥力水平条件下,每亩施入腐熟、优质的有机肥2000~3000千克,尽可能地减少纯氮肥的用量,才能达到土壤、环境、经济、产量、品质的多方共赢。

　　1试验方法

　　试验共设6个处理,3次重复,共18个试验小区,每个小区面积为13.0米2,四周设置保护行,18个小区总面积234.0米2,田间小区随机区组排列,各处理的肥料用量见表1。2012年10月15日收获,各处理取固定面积测量计产,以处理1为对照(CK),在磷肥、钾肥施用量相同的前提下,测定氮肥不同施用量对油麦菜产量和品质的影响。油麦菜维生素C含量采用2,6-二氯酚靛酚滴定法测定,硝酸盐含量采用紫外分光光度法测定,并做好试验地各测定数据的记载。

　　2试验结果与分析

　　油麦菜是以收获鲜梢、鲜嫩绿叶为产品的速生性蔬菜。由试验结果可知,油麦菜对氮肥的依赖性较强。从处理1(0千克/亩)至处理5(30.0千克/亩),随着氮肥用量增多,其对油麦菜产量的影响呈递增趋势,且增产幅度大。以处理5(30.00千克/亩)平均产量最高,达到2342.00千克/亩,比处理1(CK)增产1099.9千克/亩(见表2)。根据测试结果,氮肥施用量在处理5(30.00千克/亩)与处理6(40.00千克/亩)之间时,肥料成本增加了,但油麦菜产量反而降低了,可见氮肥施用并不是越多越好。

　　3氮肥不同施用量对油麦菜品质的影响

　　氮肥不同施用量对油麦菜维生素C含量的影响(见图2)。维生素C是衡量蔬菜品质高低的一个重要标志。从试验结果可以看出,随着施氮量的增加,油麦菜维生素C的含量不一定增加,有时反而降低,当氮肥施用量为20.00千克/亩时,维生素C含量最高,为265.5毫克/千克;施氮量在30.00千克/亩和40.00千克/亩之间时,维生素C含量呈下降趋势,即维生素C的含量与施氮量增加呈反向相关。②氮肥不同施用量对油麦菜硝酸盐含量的影响(见图3)。硝酸盐在人体内可被还原为致癌物质亚硝酸盐,对人体健康造成不良影响,

　　因此,蔬菜产品的硝酸盐含量也是衡量其品质的重要指标。由图3可知,随着氮肥施用量增加,油麦菜中硝酸盐含量的积累也随之升高,可见硝酸盐含量与氮肥施用量呈显着线性正相关。经济效益分析以油麦菜在当地10月份市场价格7.00元/千克计算本试验各处理产值,氮肥投入成本按1个纯氮4.00元/千克计算。由表4可以看出,在试验的6个处理中,处理2(0千克/亩)至处理5(30千克/亩)产投比呈递增趋势,处理5产投比最高为32.1,其次是处理4和处理6,产投比分别是21.9、24.4。

　　4小结与讨论

　　试验结果表明,在中下等肥力水平条件下,施氮量在0~30.00千克/亩时,油麦菜产量呈增加趋势;施氮量为30.00千克/亩时,产量最高;当施氮量达40.00千克/亩时,产量有所降低,对于氮肥临界值还有待于进一步试验。随着氮肥施用量的不断增加,油麦菜维生素C含量逐渐增加,当施氮量为20.00千克/亩时,维生素C含量最高,为265.5毫克/千克;当施氮量为30.00~40.00千克/亩时,油麦菜维生素C含量有所下降,同时硝酸盐含量显着增多,因此品质明显降低。

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