绥宁寨市古镇唐萍爱万花茶雕花蜜饯艺术探析

　　内容摘要：探究邵阳绥宁寨市古镇苗侗族万花茶雕花蜜饯的历史缘起、工艺特色、艺术形式和文化内涵。通过实地走访绥宁寨市古镇民间雕花艺人唐萍爱，查阅相关文献资料，重点研究唐萍爱冬瓜雕花蜜饯的作品特色。指出绥宁寨市古镇万花茶主要缘起于当地的自然生态环境和苗侗族的民风民俗，发现唐萍爱万花茶雕花蜜饯具有以下三个方面的特点：一是工序严谨，工艺精湛;二是构思巧妙，布局合理;三是形神兼备，内涵丰富。唐萍爱万花茶雕花蜜饯作品凝聚着苗侗族的民族精神信仰，承载着苗侗族的文化艺术内涵，是其艺术感知、审美创意和工艺水平的物质载体。

　　关键词：万花茶雕花蜜饯;唐萍爱;工序工艺;构思布局;艺术内涵

　　位于大湘西南部的邵阳绥宁寨市古镇有着一种独特的非物质文化遗产——万花茶雕花蜜饯。万花茶雕花蜜饯是绥宁苗侗族人民日常生活中一种将美食和雕刻工艺结合的传统民间茶品，蕴含着丰富的民间工艺、民族风俗和民族信仰等多重研究价值。据相关历史文献记载，湖南省邵阳市绥宁县的万花茶雕花蜜饯，是绥宁县苗乡的一种传统民间食品。在绥宁县，苗家迎贵客要敬上三杯茶，第一杯就是万花茶，叫你甜蜜甘爽;第二杯是姜茶，要你清新舒畅;第三杯是芝麻豆子茶，让你满口香脆。主人泡上一杯清香怡人的万花茶，茶中放有晶莹剔透的雕花蜜饯，蜜饯花色丰富多样，故名万花茶。万花茶不仅是一种色、香、味俱佳的食品，同时也是一种赏心悦目的手工艺品。①在漫长的苗侗民族历史发展中，这种美食一直屹立不倒，独树一帜。但是伴随时代发展，现代文明的冲击，雕花蜜饯的手艺逐渐被边缘化，只有少数民间手工艺人还在坚守。为了扩大万花茶雕花蜜饯的影响力，以邵阳绥宁寨市古镇唐萍爱万花茶雕花蜜饯的个案研究作为切入点，来梳理绥宁苗侗族万花茶雕花蜜饯的历史缘起、制作工序、工艺特色、艺术语言、文化内涵等要素，以期促进对绥宁萬花茶雕花蜜饯的推广和保护，进而提升社会大众对苗侗族万花茶的认识和重视。

　　一、绥宁万花茶缘起

　　绥宁寨市古镇万花茶雕花蜜饯的缘起，先要从当地的自然生态环境说起。绥宁地处湘西南，连接湘桂黔，昔日境内溪河密布、森林茂密，山多田少、奇峰叠翠，是闻名遐迩的神奇“绿洲”。②绥宁富饶的生态环境给当地居民提供了丰富的物质条件，柚子、冬瓜等自然资源产量丰富，唾手可得。也正是在这种依山傍水的生态环境下，造就了形式丰富、具有浓郁地域特色的万花茶雕花蜜饯。旧时的苗侗族人依山而居，只能靠山吃山，通过在野外采集野果、植物，然后经过加工制成可以食用的美食。③之后随着社会的发展、生产力的进步让当地先民逐渐认识到利用自然条件、改造自然资源的重要性，便开始有意识地将冬瓜、柚子等瓜果用食雕工艺将其变成了工艺品。伴随经济水平和社会的进一步发展，批量化生产得以实现，苗侗族妇女们便将雕花蜜饯包装成商品在集市上进行交易，寨市古镇的万花茶雕花蜜饯得以一步步发展成熟起来。

　　除了自然生态条件以外，绥宁的少数民族风俗也是造就万花茶雕花蜜饯的另外一个重要因素。绥宁作为古苗疆要区，自古以来就是苗、侗族等少数民族的聚居地。④绥宁多民族文化习俗互相交织融合，当地民族风俗既有楚文化的浪漫不羁、苗侗文化的崇尚自然，同时也融巫傩文化的神秘浪漫为一体。浓郁的民俗风情使得绥宁的茶文化底蕴深厚丰富，在日常生活中茶往往是不可或缺的，并成为了重大节日饮茶习俗的一部分，甚至还有祭茶神的传统习俗。据古苗疆绥宁记载，在当地婚嫁风俗中当青年后生上门提亲时，姑娘如果有意，便会奉上一杯放有双数蜜饯的万花茶，上面刻着并蒂莲花或龙凤呈祥等寓意好事成双的图案。如果姑娘无意，则会奉上一杯放有三片单花独鸟的万花茶。⑤而当女儿出嫁时唱完了“出嫁歌”，也要请陪嫁众姐妹和唢呐师傅喝蜜饯茶，一杯茶里放上成双成对的冬瓜蜜饯，外加几颗红枣，寓意着好事成双，甜甜蜜蜜。除了婚嫁以外，日常庆贺寿辰或逢年佳节的场合，给来客奉上一杯万花茶也成为了热情待客、款待贵客的习俗之一。这种丰富的茶文化风俗是促进万花茶雕花蜜饯制作工艺普及和发展的关键。而从万花茶雕花蜜饯的艺术形式来看，也正是由于绥宁苗侗族互相交织融合的文化风俗，才造就了它独特的艺术形式。万花茶雕花蜜饯的雕刻花样最先源于苗族、侗族服饰的纹样，⑥苗侗族服饰纹样，不仅仅是民族文化载体之一，更是一种传递苗侗族先民审美情感与生活理想的原始艺术符号。这是由于苗侗族是没有文字的民族，其民族文化的信息多用图像语言来记载，而这也成为了万花茶雕花艺术形式的源头。⑤(P.8)雕花图案在继承了传统苗侗族服饰纹样艺术语言的基础上，师法自然，将大千世界的动、植物元素杂糅在蜜饯的方寸之间，用精巧的图案表现对大自然的崇敬和美好生活的寄托。

　　而今，由于受到市场经济发展、城镇化变迁等因素的影响，再加上雕花蜜饯的制作成本高，收益却低下，这种雕花手艺便逐渐被边缘化。过往人人竞相雕花的场面不再，精湛的雕花蜜饯日益稀少，工艺也日趋简化。但尽管如此，依然还有诸如唐萍爱等少数民间手工艺人在坚守这门传统技艺。2010年9月，湖南省邵阳市人民政府将绥宁万花茶雕花蜜饯公布为绥宁县第二批非物质文化遗产保护项目，对万花茶雕花蜜饯的保护工作提上了日程。

　　二、唐萍爱简介

　　唐萍爱(图1)，女，65岁，1954年出生于邵阳市绥宁县寨市镇，家有五姐妹，她是家中的长女。她的出生地绥宁县寨市镇是一座有着上千年历史的古镇，三国时称诸葛城，唐代时称飞凤徽城，至宋崇宁二年(1103年)改名为绥宁县，隶属邵州，建城历史距今大约有1800多年。唐萍爱的家位于寨市镇西河街，该街始建于清乾隆年间，古迹保存完好，古风古貌犹存。街头弄巷里，过去经常有三三两两穿着民族服饰的妇女们不紧不慢地雕刻着万花茶蜜饯，唐萍爱便是在这样的环境下成长并习得万花茶雕花蜜饯制作技法的。从儿时起，她便在街坊邻居妇人们的影响下，耳濡目染地观看万花茶雕花蜜饯的女红制作。成年后，曾经跟随寨市镇东门的龙婆婆(寨市古镇雕花艺人之一，尤善雕刻龙凤)学习雕刻龙凤花鸟。之后与丈夫袁生东结婚到沿海城市打工，2000年左右重返寨市镇定居生活，便开始了专职雕刻和销售万花茶雕花蜜饯的工作。

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