香菇食品开发相关的论文文献有哪些

　　一篇完整的学术论文当中，参考文献是不可或缺的一部分，也是完成论文的必备要素。我们都了解参考文献的重要性，但是该如何做好参考文献的整理以及利用对论文的整体质量有很大影响，一旦参考文献使用不恰当也会带来一定的消极作用，关于香菇食品开发相关的论文文献有哪些?

　　香菇食品开发论文参考一：三款香菇食品制作方法

　　摘要：<正>一、香菇调味精1.配料。香菇浓缩汁25%50%,氯化钠8%12%,麦芽糊精12%18%,细糖粉15%30%,食醋1.6%3,2%,白酒3%6%,植物油0.3%0.6%、辣味素0.01%0.05%。2.制作要点。①将香菇料洗净,切成碎片,用4055℃的热水浸提46小时,菇水比为1:10,浸提后过滤,得第一次滤液。将滤液加水煮沸1小时,过滤后得第二次滤液。再将滤渣加水,加细胞分离酶与纤维素酶的酶液

　　香菇食品开发论文参考二：食用菌香菇柄的几种深加工技术

　　摘要：文章简介了利用鄂东大别山地区的食用菌香菇下脚料(香菇柄)制作几类风味独特、脆嫩鲜香、深受人们喜爱的香菇食品的加工技术和方法。

　　香菇食品开发论文参考三：发酵型香菇奶的工艺研究

　　摘要：研究了以香菇、鲜奶为原料生产发酵型香菇奶的方法,通过正交试验,确定接种量、发酵时间、发酵温度和各添加剂用量的工艺参数,从而制得具有独特风味、营养丰富的香菇食品。

　　香菇食品开发论文参考四：响应面优化香菇柄发酵酱糕的制曲工艺

　　摘要：为了制备香菇柄发酵酱糕,以糯米、黄豆为原料,选用米曲霉(Aspergillus oryzae)As3.042进行制曲。以蛋白酶活力、淀粉酶活力、纤维素酶活力为评价指标,对原料比(糯米∶黄豆)、接种量、培养时间、培养温度进行单因素试验优化,并在单因素试验的基础上对发酵酱糕的制曲工艺进行响应面优化。结果表明,香菇柄发酵酱糕的制曲最优条件为糯米与黄豆质量比2∶3、米曲霉接种量0.8%、培养时间48 h、培养温度30℃,此条件下优化后的成曲蛋白酶活力为2 625.48 U/g。

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