外源钙对草莓果实品质的影响

　　摘要：本试验探究外施氯化钙对草莓果实品质的影响。结果表明，4种不同浓度的氯化钙处理后，与对照相比，果实中花色素苷含量和果实硬度均增高，可溶性固形物含量降低，0.25%和0.50%浓度氯化钙处理的果实产量增加。

　　关键词：草莓;果实品质

　　草莓属蔷薇科草莓属植物，其果实营养价值高，果形美观，色泽艳丽，风味芳香，深受人们的喜爱。钙是草莓生长中必不可少的矿质元素。多项研究结果表明，钙对果实生理过程有多重作用，根外施钙肥可明显增加草莓果实和叶片钙、氮、锌、锰的含量;采前或采后用钙处理的果实不仅能延长草莓的贮藏期，还可以提高果实品质。适宜浓度的外源钙处理能提高植物的抗旱能力。朝阳地区土壤矿质元素含量低，为提高草莓果实品质和草莓耐贮性，本试验通过对草莓果实成熟期喷施氯化钙，探究钙对草莓果实品质的影响。

　　1 材料与方法

　　1.1 试验材料

　　供试材料为温室“红颜”草莓，前期正常水肥管理。

　　1.2 试验处理

　　草莓同时具有绿熟期、白熟期和转色期等不同发育时期的果实时，设计氯化钙浓度分别为0.25%、0.50%、0.75%和1.00%共计4个处理进行喷施。每个处理3次重复(约6平方米)，以清水為对照。

　　采用高压喷壶喷施于叶片和果实，喷施时间为下午4点，喷施2次，间隔5天。第2次喷施7天后采集叶片和果实，保存于冰箱中待测。继续统计单株产量。

　　1.3 试验方法

　　花色素苷的含量采用盐酸乙醇法测定;果实硬度使用果实硬度计测定;可溶性固形物使用WYT-4型手持折光仪测定;光合速率使用LCI-SD便携式光合仪测定;单株产量由管理者分批采摘记录产量，最后汇总。同时根据上述项目的测定数据进行统计分析。

　　2 结果与分析

　　2.1 花色素苷含量

　　经测定，4个钙处理的花色素苷含量均高于对照(209.64纳摩尔/克)。喷施0.25%和0.50%的氯化钙溶液的果实与对照相比，在1%水平上差异极显著;喷施0.25% 氯化钙处理的果实花色素苷含量最高，随着氯化钙浓度越来越高，果实中花色素苷的含量逐渐降低，0.75%和1.00%的氯化钙溶液处理的与对照相比差异不显著。结果表明，较低浓度的钙在白熟期施用，对花色素苷的积累有一定的促进作用。

　　2.2 硬度

　　从表1看出，喷施4个不同浓度的氯化钙溶液，果实硬度均高于对照。经过0.50%钙处理的果实硬度在5%水平上显著高于对照。喷施0.75%和1.00%的氯化钙溶液，果实硬度与对照差异不显著。结果表明，在果实发育期进行外源钙处理能够显著提高草莓果实硬度，且贮存3天后果实硬度仍高于对照。

　　2.3 可溶性固形物含量

　　与对照相比，喷施外源钙降低了草莓果实中可溶性固形物含量(如表1)，喷施0.25%的氯化钙溶液，果实可溶性固形物含量与对照差异不显著。喷施0.50%、0.75%和1.00%的氯化钙溶液，果实可溶性固形物含量在1%水平上极显著低于对照，三者之间差异不大。

　　2.4 单株产量

　　经统计，喷施0.25%和0.50%的氯化钙溶液的单株产量分别为0.82公斤和0.89公斤，高于对照;0.50%的氯化钙溶液处理的单株产量在5%水平上显著高于对照。1.00%的氯化钙溶液处理的植株产量与对照相比明显降低，在1%水平上差异极显著。

　　3 小结与讨论

　　试验结果表明，在果实发育期喷施外源钙，果实中花色素苷含量和果实硬度均高于对照，可溶性固形物含量低于对照，说明外源钙有利于果实中花色素苷的积累，增加果实硬度，延长果实的货架期，但果实口感受到影响。

　　本试验中喷施低浓度钙有助于增加果实产量，说明适量补充外源钙能促进草莓增产。随着钙浓度升高，果实产量降低，究其原因，可能是钙含量过高时，对其他微量元素产生了拮抗作用，阻碍了吸收，具体原因需下一步试验进行论证。

　　作者：柳晓东

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