对水稻农药残留全程控制策略分析

　　【摘 要】 随着我国经济水平的全面提升，人们的生活水平进一步提升，人们对农产品安全提出了更高的要求。现阶段农产品质量与安全问题日益突出，其中农药残留超标作为一个重要的问题，若不得到解决便会对农产品竞争力以及人们的身体健康造成影响。为了改善这一现状，保障人们的健康，还应将行之有效的控制手段应用其中，促进我国农业的全面发展。本文将对水稻农药残留全程控制策略进行分析研究，对有效的控制对策进行介绍。

　　【关键词】 水稻农药残留;全程控制;策略研究

　　农药是用于防治、控制病虫害，调节植物、昆虫生长的化学合成剂，通常是由多种物质混合而成。我国作为农业生产大国，农药的应用数量十分庞大，经相关研究显示，通过农药防治每年可挽回3150万t粮食损失，为农民增加收益。

　　1 农药残留现状与危害

　　1.1 危害

　　1993年美國食品药物管理局对农药残留结果进行调查，60%食物中均含有大量农药，2003年英国农药残留委员会对农药残留问题进行了调查，结果显示2003年的农药残留量较1993年更低。2000年冯建国对山东主产区的苹果展开调查，检查结果显示有6种农药严重超标，约为50%，其中辛硫磷、溴氰菊脂检出率高达100%，通过上述数据不难看出，农药对农产品的影响极大，在这种情况下人们一旦食用便会出现不良反应。农业残留危害主要表现在对人体健康的危害、对环境的危害、对农业及农产品出口的影响三个方面。

　　1.2 对人体健康的危害

　　从一方面来看，农药残留对人体危害较大，数据统计显示我国每年农药中毒事件高达10万，中毒事件的发生与人们在日常生活中的误食误用息息相关，另外与农药的残留也有直接关联。人们如若长期食用这类农产品，会导致慢性中毒的发生，当人们误食农药残留蔬果便会导致头晕、恶心、头痛、腹痛等症状的产生，严重影响到身体健康。

　　1.3 对环境的危害

　　除此以外，农药残留对环境的危害较大，导致环境污染的形成，主要包括空气污染、水体污染等等。这是由于农民在喷洒农药时，药剂分子会在空气中流动，难免对空气造成污染。另外在雨水的冲刷下残留的农药会流入湖泊、河流中，对地下水造成严重污染。

　　1.4 对农业及农产品出口的影响

　　农药残留对农业及农产品出口的影响也较大，药害会导致叶片失绿、黄花、斑点发生，进一步减弱光合作用，农药施加剂量过多会对植物的发育造成破坏，对农产品产量影响巨大。目前许多国家对农药的危害已有清晰的认识，并采取一系列措施来控制药害，同时对农药残留进行了严格规范，以农药残留限量为技术壁垒为农业生产提供保障，使农产品进口得到严格限制。

　　2 种类

　　2.1 有机氯农药残留

　　过去在水稻病虫害防治中，农民会选择有机氯农药，由于这类农药价格低、杀虫效果好在虫害防治中发挥出重要作用，但目前已停用。这是由于有机氯农药不易水解、脂溶性强，可长期存留在食物中，而且有机氯农药不会因烹饪加工减少，极易被人体吸收。

　　2.2 有机磷农药残留

　　除有机氯农药外，有机磷农药也是常有的品种之一，与有机氯农药相比有机磷农药发展相对更晚，但其使用率更高。经研究发现，有机磷应用范围广、品种繁多、使用方式多样、防治对象多，且毒性较低，但同时这类药物挥发性强、且不稳定，一旦人们食用了残留有机磷农药的食物便会死亡。

　　2.3 原因

　　2.3.1 农药自身药性 农药药性对残留程度起到直接影响，以有机砷为例，该药不易降解，极易对植物、人体造成影响。与有机砷相比有机氯农药性质更加稳定，且毒性更低，但长期残留是一个无法避免的问题。

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