甘蓝类蔬菜优质高产施肥管理方案

　　在花椰菜的栽培过程中,首先要重视育苗期营养土中氮、磷、钾的施用比例,定植前每667 m2施厩肥2 500~5 000 kg作基肥。从定植到收获需追肥2~3次,每667 m2每次施人粪尿2 000~2 500 kg或氮素(N)3.0~5.0 kg。在一定范围内,施氮量增多,产量呈增加的趋势,特别是在花蕾发育期,养分吸收量的影响很明显,如果此时氮素供应不足,就会使叶子中的养分向花蕾运输,下部叶片颜色变黄,甚至脱落。

　　甘蓝类蔬菜主要包括花椰菜、结球甘蓝、青花菜、苤蓝、抱子甘蓝等,是以叶球、短缩的花蔓、球茎和侧芽供人们食用。甘蓝类蔬菜都有肥厚而呈蓝绿色的外叶,具有明显的蜡粉和波状的叶缘,都是低温长日照作物,但各变种与品种间有明显差异。

　　甘蓝类蔬菜还有一个共同点,即只有幼苗长到一定大小时,才能接受温度感应。甘蓝类蔬菜是蔬菜中尤为喜钙的作物,需钙量很高。当土壤缺钙,或是由于其他环境条件造成生理缺乏时,都易表现出缺钙症状,发生心叶边缘干边,影响产量和品质。下面分别介绍不同类型甘蓝类蔬菜的施肥管理方法。

　　1 花椰菜

　　花椰菜的生长周期可分为发芽期、幼苗期、莲座期、花球生长期、抽薹期、开花期和结实期。当莲座期快结束时主茎顶端发生花芽分化,继而出现花球,进入了生殖生长的初期。从花芽分化至花球形成商品成熟所经历的时间因品种而异,约20~50 d。

　　在花椰菜幼苗期,叶片的干物质量比茎和叶柄的干物质量超过2倍,叶片中氮的含量明显地超过钾,而在茎和叶柄中钾的含量要高于氮。在未现花蕾前,主要是茎叶的生长最旺盛,大约在定植20 d以后,植株生长逐渐加快,同时孕育花蕾,是营养生长向生殖生长过渡的转折时期,定植后40~60 d,花球增长速度逐渐加快,此时氮、磷、钾的累积转向花球。

　　为了保证花球发育所需的矿质营养,在花球直径长到3~5 cm时就要及时浇水追肥。欲获得1 000 kg的商品花球,约需氮(N)7.7~10.8 kg,磷(P2O5)2.1~3.2 kg,钾(K2O)9.2~12.0 kg,其比例为1∶0.3∶1.1,比结球甘蓝的吸肥量明显偏高,多达1倍以上。

　　多雨年份中,在保证氮肥供应条件下,多施钾肥效果较好。在有机质多而肥沃的土壤中,钾的含量偏高,即使氮略少,花蕾的质量也高。花椰菜对硼、钼等微量元素反应敏感,缺硼时易引起花茎中心开裂,花球出现褐色斑点并略带苦味,缺钼时叶片呈鞭状卷曲,生长迟缓,在施肥时应予以补充。

　　2 结球甘蓝

　　结球甘蓝从播种出苗、定植到开始结球,生长量逐渐加大,氮磷钾的吸收量也逐渐增加,这一阶段约占总吸收量的15%~20%。在开始结球以后,养分的吸收量急速增加,氮、磷的吸收量分别占总吸收量的80%~85%,而钾则占90%左右。生产1 000 kg甘蓝,吸收氮(N)3.1~4.8 kg、磷(P2O5)0.9~1.2 kg、钾(K2O)4.5~5.4 kg,钙(Ca)的吸收量与氮量相近为3.5~4.5 kg。

　　氮磷钾的比例为1∶0.3∶1.3。在未结球前,外叶中含氮量较心叶中的含量高1倍,随着球叶的形成则外叶含氮量逐渐降低,球叶的含量则逐渐增加并超过外叶。

　　含磷量的变化亦大致相似,到生长末期,叶球中累积的磷最多。在叶球形成之前,外叶中的含钾量逐渐增加,当叶球形成时外叶的含钾量明显降低,随着叶球的迅速发育,钾含量也急速积累,在叶球生长最旺盛的时期达到了最高值。叶球是累积贮藏物质的器官。

　　结球甘蓝是喜肥作物,施肥量、施肥期、施肥方法与品种的生育期和栽培季节都有密切关系。结球甘蓝苗龄差异甚大,短者30~40 d,长者达150 d。若幼苗期氮、磷不足,幼苗的发育会受到显着抑制。春甘蓝育苗时易出现先期抽薹问题,为防止这一问题的出现,除要严格掌握播种期外,还要注意苗期施肥。

　　苗期营养条件过差,易发生抽薹,施肥过多,幼苗生长快容易遭受低温冷害,所以对幼苗既要补充营养,又要适当控制施肥。在一般情况下,冬前应少施速效性氮肥。在分苗时期加施少量速效性氮肥,有利于根系恢复生长,促进缓苗。在定植起苗之前,追施一次人粪尿,对提高幼苗抗性,缩短缓苗期也有好处。结球甘蓝的底肥每667 m2用腐熟的厩肥或堆肥4 000~5 000 kg,在地面做畦前撒施60%,到幼苗定植时再沟施或穴施40%。夏播甘蓝更要重施基肥。

　　3 春甘蓝

　　春甘蓝在定植时,随水施入少量的速效氮肥,每667 m2施7~10 kg,对加速缓苗及提高抗寒能力有明显作用。当缓苗后植株进入莲座期,根系吸收能力加强,在结束蹲苗时应进行浇水追肥,促进结球。此时每667 m2可施人粪尿2 000~3 000 kg或尿素15~20 kg。结球期是整个生长期中生长量最大的时期,早熟品种由于结球期短,前期增重快,所以追肥1~2次即可。中、晚熟品种结球期长,应追肥2~3次,每次每667 m2可追施氮素(N)3~4 kg。

　　4 秋甘蓝

　　秋甘蓝的苗期正值高温季节,而结球期则是温和冷凉的气候,所以追肥的重点应放在莲座末期和结球中期以前。追肥一般分5次进行:第1次在幼苗定植新根发生时,追施一次清淡的人畜粪尿。在莲座叶形成时追施第2次肥,要提高浓度和用量,可用人粪尿加氮素化肥。

　　在莲座叶生长盛期追施第3次,可在行间开沟埋肥,将有机肥料和氮磷化肥混合,施入后封土灌水。在结球前期和中期再各追肥1次,结球后期停止施肥。

　　施肥的种类和数量,不但与甘蓝产量有关,而且还影响其贮藏效果。有试验表明,将甘蓝种植于施用有机肥区(其中有机肥含纯氮8.04 kg,无机肥含纯氮2.5 kg)、中氮肥区(折合纯氮10 kg)、高肥区(折合纯氮20 kg),收获后经3个月贮存,结果发现高肥区的商品率明显低于有机肥区和中氮肥区。

　　这与多氮肥区产品鲜度下降,干烧心病多,加工损耗大有关。适当控制氮肥用量,注意增施有机肥,有利于保持甘蓝的优良品质和延长贮藏期。

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