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期刊名称： | 四川烹饪 |
| 期刊级别： | 省级期刊 | |
| 国内统一刊号： | 51-1197/TS | |
| 国际标准刊号： | 1004-2083 | |
| 期刊周期： | 月刊 | |
| 主管单位： | 四川省商务厅 | |
| 主办单位： | 四川省烹饪协会;四川省蔬菜饮食服务总公司 | |
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• 期刊信息：《四川烹饪》Sichuan-cuisine(月刊)1983年创刊，是烹饪刊物。继承、发掘、整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻党的教育方针和“双百方针”，理论联系实际，开展教育科学研究和学科基础理论研究，交流科技成果，促进学院教学、科研工作的发展，为教育改革和社会主义现代化建设做出贡献。《四川烹饪》主管单位：四川省商务厅，主办单位：四川省烹饪协会;四川省蔬菜饮食服务总公司，国内统一刊号：51-1197/TS，国际标准刊号：1004-2083
• 期刊栏目：食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。
• 数据库收录情况：国家新闻出版总署收录 维普网、万方数据库、知网数据库收录
• 影响因子：截止2014年万方：影响因子：0.364;总被引频次：37
•《四川烹饪》杂志往期论文范例：
川香百味“食”尚不止于辣——联合利华饮食策划推出“新川味型菜单”解决………………………………
有趣的店名不俗的菜………………………………田道华;王诗武;
路遇“飞水鱼”………………………………
何口味,地道自贡风味菜………………………………
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“吃不穷”的江湖菜………………………………
冯乌棒,国道边的特色店………………………………
精致的美食 不凡的味道………………………………姜建川;陈如;八方;
品有余香………………………………杨兴怀;缤呈;
抛繁就简做好菜………………………………姜婷婷;冉伟;刘春林;谢阳涛;
用野生灰菜烹制佳肴………………………………文先章;
2011年成都挪威三文鱼美食节拉开帷幕………………………………本刊记者;
蜀道鲑来 跨越千山万水,挪威三文鱼投入川菜怀抱………………………………
为经济型餐厅度身打造………………………………
在南堂馆我们看到了什么?………………………………皮三丁;蒋孟涛;王诗武;
走高端,就不要局限于本地食材 求真味,就不能只走传统一条路………………………………谢宇;蒋孟涛;
投稿论文：何口味,地道自贡风味菜
走进“何口味”，实属偶然。那天，我们开车从富顺县城向隆昌方向前行，因道路不熟而停车询问路人。路边一位警察同志听说我们正在一路寻找乡镇美食时，便热情地为我们推荐了富顺县代寺镇的“何口味”。据他说，这家餐馆的味道非常有特色，就连远在隆昌县的人也经常开车去吃。“何口味”的老板叫何英树，他说自己最初的烹调技术来自家传—因为他的父亲就是一名厨师。在上世纪90年代初，他还专门上成都，去四月I烹饪高等专科学校进修过。后来，他回到老家开了这家店。由于何师傅做的菜味道好，价格也公道，所以“何口味”很快就成了当地最有名的一家餐馆。在征得何师傅的同意后，我们走进了厨房，边看他现场制作最拿手的软鲜肉丝和水煮泥鳅，边与他交谈，何师傅不光说话干脆，动作也干净利落，他说自己最忙的时候，可以一个人同时炒三口锅。
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