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期刊名称： | 四川烹饪高等专科学校学报 |
| 期刊级别： | 省级期刊 | |
| 国内统一刊号： | 51-1753/F | |
| 国际标准刊号： | 2095-7211 | |
| 期刊周期： | 双月刊 | |
| 主管单位： | 四川旅游学院 | |
| 主办单位： | 四川旅游学院 | |
| 学术服务咨询 服务项目咨询 | ||
• 期刊信息：《四川烹饪高等专科学校学报》(Journal of Sichuan Tourism University)(双月刊)曾用刊名：(四川烹饪高等专科学校学报)1999年创刊，长期以来以服务烹饪、旅游事业为办刊宗旨，是以餐饮、旅游为重点的综合性学术刊物，为广大学者和读者提供了一个展示学术水平、交流研究心得的平台，深受欢迎和好评。《四川烹饪高等专科学校学报》主管单位：四川旅游学院，主办单位：四川旅游学院，国内统一刊号：51-1753/F，国际标准刊号：2095-7211，现用刊名：四川旅游学院学报，曾用刊名：四川烹饪高等专科学校学报
• 期刊栏目：饮中之味、美食长廊、佼佼之作、快餐时尚、用料科学、纸上谈烹、名人佳话、市场风云。
• 数据库收录情况：国家新闻出版总署收录 维普网、万方数据库、知网数据库收录
• 影响因子：截止2014年万方：影响因子：0.259;总被引频次：191
截止2014年知网：复合影响因子：0.211;综合影响因子：0.155
•2015 年第5期《四川烹饪高等专科学校学报》发表论文：
2015年度川菜发展研究中心立项项目公告…………………………………………
大学生公益旅游实践育人制度环境分析及优化……………………………………韦世艺
豫南地区传统饮食景观的空间特征……………………………………王会豪 李黎 苑全治
陕西省地域文化对地方美食发展的影响……………………………………张雅菲
家常味鸭掌的工业化产品开发……………………………………卢黎 黄继伟 江祖彬
荆楚风味全鱼席设计探析……………………………………贺习耀
我国儿童主题餐厅餐饮产品开发研究……………………………………付超
基于感知因素的老字号顾客满意度与忠诚度关系研究——以开封市老字号为例……………………………………尚雯雯 袁箐
社区型旅游景区管理模式探析……………………………………吴燊涛 毛涛 方田红 徐志兵 励栋磊
国外旅游动机研究动态、特点及展望……………………………………何振 许霞
文化旅游转型升级的三大维度……………………………………张树俊
基于扎根理论的历史文化街区游客旅游动机研究——以苏州山塘历史文化街区……………………………………孙腾婧 孙天胜
扬州乡村旅游发展现状分析与思考……………………………………顾宇 刘小中
大型古典园林的导游讲解技巧——以扬州瘦西湖为例……………………………………王格
游客感知视角的乡村旅游声景观开发研究……………………………………卢凤萍 张骏
范文：豫南地区传统饮食景观的空间特征
饮食景观,从地理角度看,是在人类的发展过程中,由于地理位置的差异,受生产力、地理条件、食物原料供给、经济、文化等的影响,不同地区或族群的人群,在食物结构上所呈现的不同景观[1]。它主要借助菜肴特色、用餐器具等多方面的物质形态来体现[2]。饮食景观的空间分异在一定程度上也反映了自然地理环境的区域变化。我国地域辽阔、自然条件千差万别、民族众多、饮食各异,早在商周时期饮食文化的地域差异就很明显了[3]。许多学者对我国的饮食文化进行了较深入的探讨,陈光新指出,饮食民俗对自然环境有着很强的选择性和适应性[4];谢定源指出,中国地域广大,民族众多,文化悠久,在长期的发展过程中形成了许多风格不同的饮食文化区[3]。但是相对而言,目前对豫南地区饮食文化的研究成果却较少。豫南地区是我国南方与北方的过渡地带,且拥有优越的自然地理环境和悠久的历史文化,随着社会经济的快速发展,区域饮食文化成为区域旅游业开发的重要资源之一,对豫南地区饮食文化进行整理、整合,从地域景观角度对其进行差异化分类研究,成为本区旅游业开发的重要课题。
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