现代食品科技

	期刊名称：	现代食品科技
	期刊级别：	省级期刊
	国内统一刊号：	44-1620/TS
	国际标准刊号：	1673-9078
	期刊周期：	月刊
	主管单位：	华南理工大学
	主办单位：	华南理工大学
	学术服务咨询 服务项目咨询

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　　《现代食品科技》期刊简介

　　• 期刊信息：《现代食品科技》Modern Food Science and Technology(月刊)曾用刊名：广州食品工业科技，1985年创刊，食品科技期刊。本刊立足广东，辐射全国，作为广东地区唯一的、拥有国内、国际刊号的食品科技杂志，本刊以报导食品的新成果、新产品、新技术、新工艺及科技动态为已任，是广东省食品科技的桥头堡，在广东食品界拥有举足轻重的作用。《现代食品科技》主管单位：华南理工大学，主办单位：华南理工大学，国内统一刊号：44-1620/TS，国际标准刊号：1673-9078

　　《现代食品科技》拥有一支雄厚的队伍，办刊以来一直得到广东省的各高等院校的专家、教授及食品企业家的支持和帮助，现发行量为6000本，发行覆盖整个广东地区及全国各高等院校、科研所、大中小型食品集团公司，为华南地区及全国的高等院校、食品厂家及相关行业提供了大量的最新科技信息动态。

　　• 期刊栏目：前沿动态、基础研究、工艺技术、经验交流、食品安全与检测、专题论述。

　　• 数据库收录情况：国家新闻出版总署收录　维普网、万方数据库、知网数据库、工程索引Compendex数据库(核心)、食品科技文摘、化学文摘(网络版)、农业与生物科学研究中心文摘、哥白尼索引、剑桥科学文摘、剑桥科学文摘社ProQeust数据库收录
　
　　• 影响因子：截止2014年万方：影响因子：0.914;总被引频次：2675

　　截止2014年知网：复合影响因子：1.035;综合影响因子：0.796

　　

　　• 《现代食品科技》杂志近期投稿论文：

　　乌饭树树叶多糖降低STZ-诱导糖尿病小鼠血糖机理的研究……………………………………王立 程素娇 徐塬 钱海峰 张晖 齐希光 邵京 卢美娟

　　植物发酵液对D-半乳糖致衰老模型小鼠的抗氧化活性研究………………………………陈宏运 崔红燕 吴彬彬 刘春花 罗茜 徐芳芳 潘永龙 杨莉丽 梁岩

　　酵母源金属硫蛋白对慢性铅中毒小鼠排铅及肝脏保护作用………………………………王颖 徐炳政 王欣卉 李晶晶 张东杰 张桂芳

　　利用兔离体肠模型研究山莓叶的抗腹泻作用机理………………………………张瑞莲 刘晓娟 张苗 熊平 陈雪香 曹庸

　　林蛙油的雌激素样作用研究………………………………康岚 李娜 姜大成

　　基于树状分子提高AMOZ半抗原免疫原性的研究………………………………刘凤银 沈玉栋 肖治理 杨金易 孙远明 王弘 雷红涛 徐振林

　　卵转铁蛋白对树突状细胞成熟的影响………………………………赵曼云 徐明生 饶红花 戴艺 刘琳

　　低剂量T-2/HT-2毒素生物转化产物的遗传毒性研究………………………………邱妹 陈海燕 孙力军 王雅玲 徐德峰 聂芳红 励建荣

　　戊糖片球菌的抑菌与共凝聚能力及其对水体中副溶血性弧菌的净化效应………………………………杨振泉 高璐 靳彩娟 王晓霖 方维明 顾瑞霞

　　基于iTRAQ方法分析副溶血弧菌活的非可培养状态的差异表达上调蛋白………………………………田娟 叶忱 刘羽霏 王丽 钟青萍

　　三七细胞中过表达FPS基因对皂苷合成的影响………………………………杨延 刘迪秋 葛锋 陈朝银

　　可降解玉米赤霉烯酮的重组过氧化物酶A4-Prx的纯化与活性研究………………………………钟凤 吴晖 刘思利 唐语谦

　　槲皮素对酪氨酸酶的抑制作用与分子机理………………………………管骁 杨城 刘静 王文高 韩飞

　　酿酒酵母发酵过程中褪黑素及其同分异构体变化规律的研究………………………………王成 施雪莹 肖华 王丽花 文云 王晓磊 战吉宬 黄卫东

　　酱油发酵过程中细菌群落结构的动态变化………………………………耿予欢 谢显华 李国基

　　玉米醇溶蛋白的磷酸化修饰及结构研究………………………………罗晶 涂瑾 黄婷玉 吴磊燕 杨武英

　　广东客家黄酒酒曲中微生物的初步鉴定及其产γ-氨基丁酸能力的研究………………………………黄敏欣 赵文红 朱豪 白卫东 颜东梅 李斌

　　论文范文：利用兔离体肠模型研究山莓叶的抗腹泻作用机理

　　山莓(Rubuscor chorifolius L.f.)是蔷薇科悬钩子属植物,俗称“三月泡”,在我国大部分地区均有分布,野生资源蕴藏量相当大。早在17世纪,欧洲就有关于将悬钩子叶片制成茶和茶汤用来治疗腹泻、喉病、感冒受凉等作用的记载。山莓在我国的利用历史也很悠久,在古书《本草纲目》、《食疗本草》等中都有关于山莓叶抗腹泻的记载。山莓是湘西、鄂西北等地区少数民族长期用来治疗腹泻的传统中草药。山莓叶的抗腹泻作用机制广泛,对番泻叶、蓖麻油和致泻大肠埃希氏菌导致的小鼠腹泻均有显著抑制作用,表明其是一种很好的抗腹泻药物[1]。目前国内外对山莓叶活性成分的研究相当活跃,山莓叶主要含有多糖及其甙类、鞣质、黄酮类、酚类物、强心甙、有机酸以及香豆素、甾体、萜类等成分[2~5]。我们前期的研究表明,采用兔离体肠活性跟踪,山莓叶中抗腹泻活性物质主要在乙酸乙酯层,进一步采用柱层析、制备高效液相色谱、重结晶等方法,分离到活性较强的单体化合物为对羟基肉桂酸乙酯,其抗腹泻活性优于阿托品[6]。山莓叶作为抗腹泻应用历史悠久,且研究表明山莓叶的抗腹泻效果显著,迄今为止,山莓叶及其活性物质的抗腹泻作用机制尚不明确。

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