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期刊名称： | 中外葡萄与葡萄酒 |
| 期刊级别： | 国家级期刊 | |
| 国内统一刊号： | CN37-1349/TS | |
| 国际标准刊号： | ISSN1004-7360 | |
| 期刊周期： | 月刊 | |
| 主管单位： | 中国酿酒工业协会;山东省酿酒葡萄科研所 | |
| 主办单位： | 中国酿酒工业协会;山东省酿酒葡萄科研所 | |
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《中外葡萄与葡萄酒》期刊简介
• 期刊信息：《中外葡萄与葡萄酒》杂志创办于1976年，由中国酿酒工业协会和山东省酿酒葡萄科学研究所主办，为全国自然科学核心期刊，是中国惟一刊载葡萄与葡萄酒专业知识的科技期刊。创刊后在国家轻工业局、农业部和各葡萄酒厂的大力支持下，杂志面向生产、面向市场，为国家有关葡萄、葡萄酒行业政策的执行、质量标准的制定、行业信息的发表，为中国葡萄栽培技术的提高、酿酒工艺的改进、科学技术的普及和葡萄酒市场的繁荣做了大量卓有成效的工作。
《中外葡萄与葡萄酒》主办： 中国酿酒工业协会;山东省酿酒葡萄科研所，周期： 月刊，出版地：山东省济南市，语种： 中文;，开本： 大16开，国际刊号：ISSN1004-7360，国内刊号：CN37-1349/TS
• 读者对象：鉴赏葡萄酒的人士，必定是社会中的中高端人群;这类人群的学历层次比较高，有较高的稳定薪酬，能够接受多种文化;也是我们社会的财富阶层、中坚力量。一般以企业领导人、公务员、高校教师、外资企业白领、企业高级人才等为住。
• 《中外葡萄与葡萄酒(文化版)》杂志优秀论文选：
海水处理对盆栽赤霞珠植株几个生理及土壤理化指标的影响……………………………………………………臧兴隆 杜远鹏 贾明方 王金欢 翟衡
液相色谱法测定葡萄中有机酸的条件优化及其变化规律…………………………………邓广岩 陈国品 汪妮娜 梁俊 白先进 曹慕明
砧木对夏黑葡萄营养生长、果实品质及矿质元素含量的影响…………………………………吴伟民 王西成 王庆莲 蔡伟建 赵密珍
提高戈壁山葡萄双优产量的栽培技术措施试验…………………………………苏李维 马绍英 李胜 蒲彦涛 何百军 马蕊霞
中国北方酿酒葡萄美乐优质生态区划研究…………………………………李红英 张晓煜 王静 张磊 袁海燕
白葡萄酒中4种皂土下胶计量实验方法的比较…………………………………孙中理 于志华
桃白兰地特征香气成分GC-MS分析…………………………………蒋锡龙 李彦奎
《中外葡萄与葡萄酒(文化版)》论文案例参考：酒精酿造的新工艺及管理优化方案实施
摘要：国内目前主要酒精生产方法，就是利用薯类、谷类及野生植物等含淀粉的原料，在微生物作用下将淀粉水解为葡萄糖，再进一步发酵生成酒精。整个生产过程包括原料粉碎、蒸煮、糖化剂制备、糖化、酒母制备、发酵及蒸馏等工序。
关键词：酒精,工艺,管理
0 引言
酒精 工业 是我国国民 经济 中重要的基础原料产业，广泛应用于食品、医药、工业等各领域，最近几年由于石油价格飞涨，酒精作为石油的一种替代能源，可以有效缓解石油危机带来的能源短缺。目前我国酒精的年产量已居世界第三位，但是在酒精行业大 发展 的同时仍然有许多问题有待解决，首先就是原料问题，我国的许多生产厂家是以玉米小麦等淀粉质作为原料，这样就不能降低成本并且还威胁到了我国的粮食安全，因此必须寻找比较好的替代原料;其次就是酒精生产过程中还面临着废渣、废水、废气的产生，这不仅造成环境的污染而且也浪费掉大量可用资源。为使酒精产业能可持续发展下去，必须改进现有生产模式，使酒精产业能够在高效益、低能耗、低污染的条件下良性循环发展。
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