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期刊名称： | 中国酿造 |
| 期刊级别： | 国家级期刊 | |
| 国内统一刊号： | CN11-1818/TS | |
| 国际标准刊号： | ISSN： 0254-5071 | |
| 期刊周期： | 月刊 | |
| 主管单位： | 中国调味品协会;北京市食品科学研究院 | |
| 主办单位： | 中国调味品协会;北京市食品科学研究院 | |
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《中国酿造》期刊简介
• 期刊信息：《中国酿造》主办： 中国调味品协会;北京市食品科学研究院，周期： 月刊，出版地：北京市，语种： 中文;，开本： 大16开，国际刊号：ISSN： 0254-5071，国内刊号：CN11-1818/TS，邮发代号： 2-124，复合影响因子： 0.786，综合影响因子： 0.572，创刊时间：1982
• 期刊栏目：《中国酿造》主要刊登酿造科学、生物工程、生物科学、生物技术、农副产品加工工程、食品科学与工程、食品质量与安全、基因工程、酶工程、生物质能源、微生物学等学科领域具有重要学术价值的应用基础研究，与酿造、食品、发酵、饲料、酶制剂、添加剂等有关行业的原辅料、新工艺、包装新技术、现代机械装备、分析检测、安全法律法规及标准、流通保鲜与贮运技术、综合利用、质量保障体系等方面的研究报告以及国内外酿造及相关行业发展动态等方面的综述文章。
• 数据库收录情况：《中国酿造》自1982年创刊以来，一直是中国酿造业领域的基础研究和应用研究方面科技工作者发表研究成果，开展学术交流的重要平台。并历次被评为中文核心期刊;且早已被美国《化学文摘》(CA)列入重点收录期刊;也是学位与研究生教育的中文重要期刊;均已入选《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊、科技部万方期刊数据库来源期刊、《中国学术期刊文摘》(英文版)。
• 读者对象：从事酿造业的科技人员、大专院校及企业技术管理人员。
• 《中国酿造》杂志最新论文目录表：
光谱技术在葡萄酒原产地识别中的应用进展……………………………………赵芳 郝亚楠 战吉宬
《中国酿造》杂志征稿启事………………………
魔芋葡甘聚糖的功能及在食品领域的应用………………………钟燕 索化夷
2014BIO为酿造行业提供全方位服务………………………
功能性红曲中三类主要聚酮类化合物合成途径相关基因研究进展………………………陈泉 吴远征 赵晓燕 赵吉兴 李耀 李纪顺
模拟移动床分离技术及食品行业应用………………………高尚 林海龙 许克家 车夏宁 王满意
《中国酿造》杂志广告征订启事………………………
蚕蛾油的研究进展………………………黄新球 杨有仙 王艳辉 黄平
婴幼儿配方奶粉中添加可选择性成分的调查分析………………………李敏 邹志飞 黄华军 徐家亮
可食性薄膜在动物性食品中的应用研究进展………………………殷神军
东北酸菜品质评定及发酵优良菌株筛选………………………赵国忠 王梦颖 韩俊燕 赵建新 张灏 陈卫
Alcalase 2.4L碱性内切酶和Flavourzyme风味酶酶………………………孙勇
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