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期刊名称： | 中国食物与营养 |
| 期刊级别： | 国家级期刊 | |
| 国内统一刊号： | CN11-3716/TS | |
| 国际标准刊号： | ISSN1006-9577 | |
| 期刊周期： | 月刊 | |
| 主管单位： | 中国农业科学院;国家食品与营养咨询委员会 | |
| 主办单位： | 中国农业科学院;国家食品与营养咨询委员会 | |
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《中国食物与营养》期刊简介
• 期刊信息：《中国食物与营养》主办： 中国农业科学院;国家食品与营养咨询委员会，周期： 月刊，出版地：北京市，语种： 中文;，开本： 大16开，国际刊号：ISSN1006-9577，国内刊号：CN11-3716/TS，邮发代号： 82-597，复合影响因子： 0.788，综合影响因子： 0.485，创刊时间：1995
• 期刊栏目：本刊设有专家论坛、食物资源与生产、食物安全、食品工业、膳食指南、营养保健、绿色食品、新技术新产品等栏目。
• 数据库收录情况：该刊被中国期刊网(CNKI)、万方数据库、维普数据库全文收录，为中国核心期刊(遴选)数据库收录期刊、中文科技论文统计源期刊，被评为中国科技核心期刊，中国农业核心期刊。
• 办刊宗旨：本刊立足于农业、食物、营养领域的结合，及时报道国家新出台的食物与营养方针、政策、法规、标准;刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科研成果;普及宣传营养保健、膳食营养等方面的知识。
• 《中国食物与营养》录用论文查看表：
大学生食品安全健康教育调查与探讨………………………………王晓莺 李凯云 张萌 陆奕
滥用化学添加物对人体健康的危害……………………曲金华 杨旭
察布查尔县有机水稻产业发展的SWOT分析及发展对策研究……………………刘振虎 任红松 黄润 肖丽 王奉斌 魏振兴 张月学
湖北省农产品地理标志产业发展研究……………………袁泳 沈熙 周天
荞菊茶的营养价值及产品开发利用……………………田晓涛 景履元
阿维菌素的发展与应用概况……………………徐琼 陈荣华 聂婵 邹焰
芝麻香油掺假显色检测方法研究进展……………………孙强 黄纪念 芦鑫 张丽霞 宋国辉
环县典型黄米风味食品制作工艺研究……………………张宁 王百姓 武永福
HPLC法分析不同来源的红曲原料……………………路子佳 齐文武 谢瑶
刊发核心论文：浅谈食品添加剂对食品安全的影响
摘要:本文对食品添加剂的的涵义进行了鉴定，分析了食品添加剂在工业中的应用情况，并就中间存在的问题以及改善措施重点进行了阐述。
关键词:食品添加剂;食品工业;问题;措施
近年来的“食品事件”层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡……这些食品安全隐患使得我们现在想到“剂”就不寒而栗，其实“剂”本身没有那么可怕，可能消费者在认识中存在误区。到底何为食品添加剂，它与我们的生活有多密切。本文就对这些问题进行了分析。
1 食品添加剂的涵义
食品添加剂是什么。经过笔者查询的相关资料显示：食品添加剂就是加入食品中的天然或者化学合成物质，其目的是为了改善食品品质、色香味、防腐和满足加工工艺的需要。由此可见，一方面食品添加剂对食品种类和口味的丰富满足了不同消费者的需求，提高了人们的生活质量，但是过量或者是滥用就会对人们的生活产生不良的影响。
2 食品添加剂与
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