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期刊名称： | 食品工业科技 |
| 期刊级别： | 北大核心 | |
| 国内统一刊号： | 11-2547/D | |
| 国际标准刊号： | 1002-6045 | |
| 期刊周期： | 月刊 | |
| 主管单位： | 中共中央组织部 | |
| 主办单位： | 中共中央组织部 | |
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《食品工业科技》期刊简介
• 期刊信息：《食品工业科技》既是反映当前国内外食品工业技术水平的窗口，又是新技术应用推广的桥梁，面向科研、生产，满足各层次需求。《食品工业科技》杂志级别：北大核心，主办单位：中共中央组织部，周期：月刊，国内统一刊号：11-2547/D，国际标准刊号：1002-6045
• 期刊栏目：研究探讨、工艺技术、综述、食品检测、包装机械。
• 数据库收录情况：CA 化学文摘(美)(2011)，中国科学引文数据库(CSCD—2008)。
• 最新目录
食品安全在行动
食品安全在行动……………………………………14-16
杜邦营养与健康专栏
大豆-牛奶混合蛋白可延长氨基酸传送到肌肉的持续时间…………………………………杨海燕35行业广角
明胶的多彩世界…………………………………36+38
展会风景
圣琪生物携全线产品亮相2014上海FIC…………………………………宿志红40
信息
资讯动态…………………………………42+44+46+48
食品安全
预测微生物学在鲜切果蔬产品质量安全控制中的应用…………………………………冯可;胡文忠;姜爱丽;徐永平;萨仁高娃49-52+56
分析检测
悬浮固化-分散液-液微萃取-气相色谱法测定蔬菜中6种拟除虫菊酯类农药…………………………………高青珍;马智玲;周千渝;张延国;林桓;刘新燕;李凌云;刘肃53-56
副溶血弧菌胶体金检测试纸条的改进…………………………………王报贵;王广峰;武晓丽;董素琴;明星;魏华;徐锋57-61+65
双抗夹心酶联免疫吸附法检测沙门氏菌…………………………………伍燕华;牛瑞江;赖卫华;山珊;刘道峰;倪小琴;冯荣华62-65
影响SPE-GC/MS法检测发酵食品中氨基甲酸乙酯因素的研究…………………………………夏强;唐利;梁如;郑佳;袁华伟;吴重德;黄钧;周荣清66-70
高效液相色谱法检测蚕蛹油中主要脂肪酸的研究…………………………………崔志芳;彭奇均71-73+78
气相色谱质谱法(GC/MS)检测饲料中的20种塑化剂残留…………………………………周红霞;华春;唐慧敏74-78
紫外分光光度法和高效液相色谱法测定Maillard体系中抗坏血酸含量的比较…………………………………唐乐攀;周永妍;余爱农79-82
二色补血草根中几种金属元素含量分析…………………………………赵芊;王蒙;贾振华;宋水山83-85
基于双启动引物特异性检测单核细胞增生李斯特氏菌的PCR方法…………………………………徐义刚;李丹丹;张柏棋;刘忠梅;魏冬旭;刘新亮;李苏龙86-89
SPME-GC/MS法测定大红袍茶及茶叶蛋卤水味包中的挥发性致香成分…………………………………王延平;梁俪恩90-94
高效液相色谱法同时测定羊肉中的11种镇静剂类药物…………………………………魏晋梅;罗玉柱;白云旭95-97+102
研究与探讨
渗透压对于拟干酪乳杆菌发酵生产L-乳酸的影响…………………………………张宁;田锡炜;王永红;储炬;张嗣良98-102
逐级超滤处理对罗非鱼肉酶解液理化性质的影响…………………………………吴文龙;杨萍;李利敏;洪鹏志103-105+109
竹叶黄酮与谷胱甘肽对食源性非酶糖基化的抑制…………………………………孙涛;张亦鸣;谢晶;薛斌106-109
不同条件下副溶血弧菌生物膜形成规律及其天然抑制物质的研究…………………………………郭钦;徐海棠;杨龙平;苏春燕;葛占兵110-115
黑籽瓜种子蛋白质的功能特性…………………………………邓芝串;张超;张晖;陆晓婷;王立;钱海峰;齐希光115-119+124
黄海海燕内脏脂质的提取分析及其抗氧化活性的研究…………………………………赵鑫;赵雅娉;周大勇;刘丽;启航120-124
pH响应两亲性壳聚糖衍生物纳米胶束制备、表征及对维生素D_3的体外释放研究…………………………………黎文建;彭海龙;熊华;宁方建;张建飞125-128+133
超高压对金线鱼鱼肉肠凝胶特性的影响…………………………………仪淑敏;马兴胜;励建荣;余永名;李睿智;马永钧;贺稚非;季广仁129-133
热风温度对盐焗鸡干燥动力学及品质的影响…………………………………李秋庭;吴建文;曲正134-137+141
不同处理方式对紫菜多酚清除氧自由基的影响…………………………………李颖畅;王亚丽;刘明爽;马春颖;张丽华;励建荣138-141
核桃青皮提取物对几种采后病原真菌抑制作用的研究…………………………………王刚霞;彭新媛;吴忠红;李维霞;张正方;吴斌142-145+149
黑小麦全麦粉的面团流变学特性及馒头品质的研究…………………………………孙元琳;崔璨;张陇清;马卫奇;谢三刚146-149
水浴和超声法制备菠萝渣可溶性膳食纤维及其性能的表征…………………………………项凤影;张莹;路祺;高悦;孙继旭;张军150-154+158
食品级水包油型月见草油微乳的稳定性研究…………………………………吴红艳;孙长豹;刘宁;刘军;宫春宇155-158
桦褐孔菌次生代谢产物清除自由基活性成分的分离纯化及初步鉴定…………………………………李婉珍;潘燕;葛飞;樊美珍159-163
凡纳滨对虾虾头自溶产物中肽组分的分离及其呈味性能初步研究…………………………………伍彬;章超桦;吉宏武;曹文红;刘亚;朱国萍164-167+208
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