来源：期刊VIP网所属分类：论文期刊百科发布时间：2018-07-11浏览：次
面包是一种十分常见的食物, 在面包加工的过程中, 烘焙是一项至关重要的工序, 烘焙是在热作用的影响下使面包坯从生逐渐变熟，面包烘焙本身属于食品的制作方法，这类论文是可以投稿食品类期刊的，例如“淀粉酶在面包烘焙中的作用及机理”、“对面包烘焙过程中温度和水分变化规律的研究”等，那么关于面包烘焙方面的论文可以投稿哪些食品类刊物呢?
《食品工程》(季刊)创刊于1973年，由山西省食品工业研究所主办。期刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供，有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。可以收录面包烘焙方面的论文。
《食品安全导刊》是由中国商业联合会、北京肉类食品协会主办的一本全面关注食品安全技术、知识的专业期刊。杂志围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全，建构食品安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台。期刊也收录了很多关于面包烘焙方面的论文。
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