期刊名称: | 肉类研究 | |
期刊级别: | 核心期刊 | |
国内统一刊号: | 11-2682/TS | |
国际标准刊号: | 1001-8123 | |
期刊周期: | 月刊 | |
主管单位: | 北京二商集团有限责任公司 | |
主办单位: | 中国肉类食品综合研究中心 | |
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• 期刊信息:《肉类研究》Meat Research(月刊)1987年创刊,是面向国外公开发行的行业科技期刊,全面报道肉类加工领域科技成果和行业资讯,是肉类行业科研人员、管理人员的最爱读本。本刊集权威、理论与专业于一体,具有很高的学术价值,主要面向全国各大高等院校、科研院所、各级党政机关、企事业单位的广大专家学者、工程技术人员、硕士博士研究生、管理人员等。《肉类研究》主管单位:北京二商集团有限责任公司,主办单位:中国肉类食品综合研究中心,国内统一刊号:11-2682/TS,国际标准刊号:1001-8123
• 期刊栏目:基础研究、加工工艺、质量安全、包装贮运、分析检测、专题论述、信息知识。
• 数据库收录情况:国家新闻出版总署收录 维普网、万方数据库、知网数据库、龙源期刊网、食品科技文摘、中国核心期刊(遴选)数据库、中国期刊网收录
• 办刊宗旨:《肉类研究》坚持为社会主义服务的方向,坚持以马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论为指导,贯彻“百花齐放、百家争鸣”和“古为今用、洋为中用”的方针,坚持实事求是、理论与实际相结合的严谨学风,传播先进的科学文化知识,弘扬民族优秀科学文化,促进国际科学文化交流,探索防灾科技教育、教学及管理诸方面的规律,活跃教学与科研的学术风气,为教学与科研服务。
• 影响因子:截止2014年万方:影响因子:0.734;总被引频次:1135
截止2014年知网:复合影响因子:0.552;综合影响因子:0.372
•《肉类研究》杂志发表范例:
1.南非饮食礼仪……………………………………………………王盼盼,WANGPanpan
2.宴饮………………………………………………张子平,ZHANGZiping
3.发酵火腿的生食安全性与分类特征………………………………………………施延军,竺尚武,王守伟,王启辉,陈超,SHIYanjun,ZHUShangwu,WANGShouwei,WANGQihui,CHENChao
4.猪血蛋白肽的制备及其对肉糜抗氧化作用研究………………………………………………张立娟,宋古全,吴明文,王雅静,程榆茗,ZHANGLijuan,SONGGuquan,WUMingwen,WANGYajing,CHENGYuming
5.美拉德反应对食品加工的影响及应用………………………………………………于彭伟,YUPengwei
6.口口脆香肠的研制师………………………………………………文添,SHIWentian
7.信息动态………………………………………………
8.番茄红素——新型加工肉制品添加剂………………………………………………沈嘉川,戴奇成,韩鹏飞,SHENJiachuan,DAIQichen,HANPengfei
9.鸡血酶解工艺条件的研究………………………………………………曾利平,周红,李俊田,唐湘桂,ZENGLiping,ZHOUHong,LIJuntian,TANGXianggui
10.猪胆汁中猪去氧胆酸的提取纯化工艺条件的研究………………………………………………贾建,李良玉,JIAJian,LILiangyu
11.宰前处理和冷却方式对猪肉品质的影响丹麦皇冠子公司………………………………………………SFKSystemsA/S,思夫科屠宰设备(上海)有限公司,SubsidiarycompanyofDanishCrown:SFKSystemsA/S,SFKSlaughteringEquipment(Shanghai)Co.,Ltd.
12.复合保鲜剂对冷鲜肉货架期的影响………………………………………………李红民,徐胜,肖华党,甘泉,LIHongmin,XUSheng,XIAOHuadang,GANQuan
13.肉制品中亚硝盐替代物的研究进展………………………………………………皮晓娟,邹程焓,PIXiaojuan,ZOUChenghan
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