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期刊名称： | 广西糖业 |
| 期刊级别： | 国家级期刊 | |
| 国内统一刊号： | 45-1397/S | |
| 国际标准刊号： | 2095-820X | |
| 期刊周期： | 双月刊 | |
| 主管单位： | 广西壮族自治区工业和信息化委员会 | |
| 主办单位： | 广西华洋糖业储备中心 | |
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《广西糖业》期刊简介
• 期刊信息：《广西糖业》是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊。自创刊以来，以新观点、新方法、新材料为主题，坚持"期期精彩、篇篇可读"的理念。广西糖业内容详实、观点新颖、文章可读性强、信息量大，众多的栏目设置，广西糖业公认誉为具有业内影响力的杂志之一。广西糖业并获中国优秀期刊奖，现中国期刊网数据库全文收录期刊。
《广西糖业》创刊于1995年，本刊主要宣传蔗糖生产方针、政策;推广蔗糖研究成果;交流科技兴蔗,科技兴糖和蔗糖产销的经验;传播蔗糖科技、生产销售的信息;选登国内外的蔗糖研究、生产的动态等。
《广西糖业》曾用刊名：广西蔗糖;广西甘蔗&广西糖业出版地：广西壮族自治区南宁市主管单位：广西壮族自治区工业和信息化委员会主办单位：广西华洋糖业储备中心;广西甘蔗研究所;广西甘蔗学会;广西制糖学会主编：李杨瑞;阳小洋(副)编辑部：广西糖业编辑部出刊周期：双月刊语言种类：中文开本尺寸：大16开创刊时间：1995年国际标准刊号：2095-820X国内统一刊号：45-1397/S知网复合影响因子：0.283知网综合影响因子：0.222万方影响因子：0.293万方总被引频次：177
• 期刊栏目：蔗糖研究、研究报告、文献综述、简报、专题研究
• 数据库收录情况：国家新闻出版总署收录、中国知网收录、万方数据库收录
• 办刊宗旨：《广西糖业》以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻党的教育方针和“双百方针”，理论联系实际，开展教育科学研究和学科基础理论研究，交流科技成果，促进学院教学、科研工作的发展，为教育改革和社会主义现代化建设做出贡献。
• 影响因子：截止2014年万方：影响因子：0.293;总被引频次：177
截止2014年知网：复合影响因子：0.283;综合影响因子：0.222
• 2014年《广西糖业》杂志第 6期论文发表：
广西糖业研发中心良圻基地揭牌………………………………
2014/2015年榨季糖料蔗收购价格…………………………
原料甘蔗运输一种新模式的探讨…………………………钮公藩
甘蔗实现减量施肥的理论与实践…………………………谭宏伟 周柳强 谢如林 黄美福 黄金生
良圻蔗区土地整合模式探讨…………………………黄耘 谢庭林 黄程 欧俊 姜爽
喷施“甜恬”稀土微肥对甘蔗产量和糖分的影响…………………………李柳英 黄燕灵 韦利武 罗家立 魏寿龙
实施品种改良工程,加快糖业提质增效…………………………丁春华 黄有福 许金波
葡聚糖——甘蔗新鲜度的可靠指标…………………………梁逸 黄海波 柳颖 马步 曾练强 刘桂云 梁达奉
糖厂蒸发罐加热管清洗机器人的设计…………………………莫名韶 周东才
《广西糖业》论文范文参考：论甘蔗制糖澄清方法及对工艺指标的影响
摘要：我国是世界上使用甘蔗制糖最早的国家之一，已有2000多年的历史。当前，根据制糖工艺的不同，甘蔗白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。碳化糖由于保质期较长，质量较好，价位相对硫化糖高，目前国内多数糖厂生产的是硫化糖。制糖工艺过程中，如何在得到质量更高的清汁的同时又能提高糖分回收率和减少废蜜糖分损失，就需要采取一些澄清方法。本文在此先分析了甘蔗不同成分对制糖澄清工艺指标确定的影响，然后又提出了几种常见的澄清方法。
关键词：甘蔗;制糖;澄清
Abstract: In the sugar process, how to get high quality juice and can improve the recovery rate and reduce waste sugar honey losses, it requires some clarification method. This paper first analyzes the different components on cane sugar clarification technique index to determine the impact, and then puts forward several common methods of clarification.
Key words: cane sugar; clarification;
中图分类号：[T-01] 文献标识码：A 文章编号
引言：压榨出来的蔗汁还含有很多杂质，必须经过多道工序来进行蔗汁的处理，才能保证下道工序的顺利进行。这些工序包括：预灰和加热工序、蔗汁的硫熏中和、蔗汁的沉降、蔗汁的过滤等。
一、甘蔗不同成分对制糖澄清工艺指标确定的影响
1、预灰pH值、中和pH值及混合汁加热温度的确定
在制糖过程中，还原糖主要产生碱性分解及与氨基酸发生美拉德反应，生成有机酸与有色物质等，有色物质在制糖生产中很难被除去，蔗汁色泽和蔗汁可溶性钙盐含量增加。另外，所生成的高分子物质还会增大蔗汁粘性，影响蔗汁沉降、过滤及结品及分蜜操作，对制糖生产不利，因此在制糖生产过程中要尽可能避免还原糖发生碱性分解与美拉德反应。由于还原糖与氨基酸的美拉德反应在低温、弱碱条件(温度低于55℃，Ph值低于8.5时)很难发生，故在磷酸亚硫酸法澄清过程中，还原糖美拉德反应对澄清效果的影响并不明显。还原糖的碱性分解主要与蔗汁还原糖含量、pH值及加热温度有关。还原糖越高，pH值越高，温度越高，则还原糖分解越严重。因此，蔗糖还原糖含量是糖厂确定pH值、中和pH值和及混合汁加热温度等技术指标的重要依据。
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