浙江海洋学院学报

	期刊名称：	浙江海洋学院学报
	期刊级别：	省级期刊
	国内统一刊号：	CN33-1238/P
	国际标准刊号：	ISSN1008-830X
	期刊周期：	双月
	主管单位：	浙江海洋学院
	主办单位：	浙江海洋学院
	学术服务咨询 服务项目咨询

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　　《浙江海洋学院学报》期刊简介

　　• 期刊信息：《浙江海洋学院学报》本刊为浙江海洋学院主办的海洋、水产科学的综合性学术期刊。本刊宗旨为：立足浙江，面向全国，为地方海洋、水产经济发展服务。本刊前身《浙江水产学院学报》为水产类核心期刊，联合国水产科学与渔业情报系统(ASFIS)收录刊物。1998年因浙江水产学院与舟山师范专科学校联合成立浙江海洋学院，改为现刊名。主办： 浙江海洋学院，周期： 双月，出版地：浙江省舟山市，语种： 中文，开本： 大16开，国际刊号：ISSN1008-830X，国内刊号：CN33-1238/P，复合影响因子： 0.587，综合影响因子： 0.385，创刊时间：1982
　　
　　

　　• 2014年《浙江海洋学院学报》论文目录一览表：

　　1 舟山渔场盐度分布特征分析…………………………………… 侯伟芬;俞存根;陈小庆; 388-392

　　2 PTP1B抑制剂1-(2,4-二羟基苯)-3-(萘-2-基)丙-2-烯-1-酮的合成及生物活性研究 ………………………………唐立明;潘成燕;赵水莲;关丽萍; 434-437+447

　　3 2-羟基-4'-氯-4-二异戊烯氧基查尔酮的合成工艺研究 ………………………………潘成燕;唐立明;赵水莲;关丽萍; 438-442

　　4 酶解法提取鲐鱼鱼油工艺研究 ………………………………王晓龙;杨立业;吴伟建;欧阳小琨; 403-407

　　5 不同品种金枪鱼营养成分的研究与分析 ………………………………………………………………杨金生;霍健聪;夏松养; 393-397

　　6 六偏磷酸钠对秘鲁鱿鱼质构和生化特性的影响 ………………………………泮凤;夏松养; 408-412

　　7 红树林人工湿地处理含海水污水效果研究……………………………… 高锋;李晨; 426-429

　　8 羊栖菜对Cu2+的吸附特性研究 ………………………………李晓婷;陈应华; 430-433

　　9 两船会遇粘性流场数值模拟研究 ………………………………周琦;王化明;李旭辉; 448-450

　　10 舟山海岛园林植物应用现状调查与分析……………………………… 李定胜;石磊;陈国忠;董跃平; 471-475

　　11 基于边沿捕获的IRIG-B(DC)码解码的研究与应用 ………………………………贾成龙;亓常松; 443-447

　　12 海洋头足类活性物质的功能特性研究进展 ………………………………景奕文;曾丽;王加斌;杨最素;黄芳芳;丁国芳; 457-461

　　13 国内五所海洋类高校科技竞争力比较分析——以SCIE和CPCI-S为数据源 ………………………………董民强;张海宁; 462-470

　　14 深冷速冻保鲜技术对舟山杨梅品质的影响 ………………………………阮雪停;谢超;孙嫒;吴冬梅; 451-456

　　职称论文：论如何对淡水鱼进行保存管理

　　摘要：淡水鱼的蛋白和水分含量高，且自身携带大量的细菌，采收后容易变色、变味，甚至腐败变质，因而在淡水鱼的运输、销售和综合加工的前期，不同的防腐保鲜措施成为了近年来的研究热点。

　　栅栏效应，即通过合理地设置若干强度不同的阻止微生物生长的“栅栏因子”，从多方面打破食品中微生物的生长平衡，达到阻止其生长繁殖的目的[2]。与单一高强度防腐方法相比，栅栏技术能科学地发挥各种杀菌措施的效应，有效抑制微生物生长繁殖，从而保证食品的感官、卫生质量及安全。本文就目前淡水鱼防腐保鲜中应用的栅栏因子及其组合的研究进展进行综述，以期为栅栏技术应用于淡水鱼的防腐保鲜提供一定的参考依据。

　　1 淡水鱼的腐败与鲜度表征

　　1.1 淡水鱼的腐败和常见细菌

　　淡水鱼中蛋白质与不饱和脂肪酸的含量高，且其本身带有的细菌繁多，因而在没有采取保鲜措施的情况下极容易腐败变质。引起这种腐败过程的原因，一方面是由于淡水鱼在捕获时造成死伤，使大量的细菌进入肌肉内。另一方面，在淡水鱼离开水环境后，其表面分泌的黏液本身就是细菌的良好培养基，因而极易引来大量可分解蛋白质的细菌入侵。在微生物、酶和氧气的共同作用下，鱼体脂肪酸发生氧化、蛋白质分解成肽和氨基酸[3]，产生异味、变色和组织结构的改变，从

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