西江流域贵港段辛香料植物之民族植物学研究

　　摘 要：广西贵港市位于桂东南，处于西江流域中游、浔郁平原中部，地势平坦，土壤肥沃，是华南地区水陆联运交通枢纽，大西南东向出海通道的重要门户。贵港居民食用辛香料植物的种类丰富，历史悠久。采用民族植物学的研究方法对西江流域贵港段常见的辛香料植物进行了统计分析，结果表明，当地常见的辛香料共计33种，隶属20科。分析了当地辛香料植物种类多样性、食用部位多样性、食用方法多样性、食用选择区域性以及存在的问题。并根据调查结果，提出了促进当地辛香料植物可持续发展的对策建议，为当地发展特色饮食文化提供理论参考。

　　关键词：西江流域;贵港;辛香料植物;民族植物学

　　食用香料植物系指用于各类食物烹饪中增香的调味植物，通常使用该种植物的某一部位或全部。美国辛香料协会(American Spice Association)规定，凡是主要用于食品调味的植物，都可称为食用香料植物[1]。作为增香调味的天然原料，辛香料植物具有其独特优势，天然、无污染、无残毒。

　　贵港的土地资源类型具有多样性，土地结构复杂，土类完备，生长着种类丰富的辛香料植物。贵港居民饮食习惯和口味好清淡、喜食酸、饮凉茶，还擅长制作食疗药膳以调理身体[2]。自宋代就有书籍记载贵港居民善于食用辛香料植物。清道光年间，贵港的辛香料植物不仅全国闻名，还远销港、澳、东南亚等地，销售更是盛极一时。虽然有学者曾对西江流域贵港段辛香料植物进行过研究，但这些研究侧重于描述性的介绍，缺乏对其系统性的梳理[3]。本研究运用民族植物学的研究方法，通过文献研究法、实地考察、标本采集、访谈调查等对西江流域贵港段辛香料植物资源进行了调查分析，以期为合理开发和科学利用辛香料植物提供参考。

　　1 资料与方法

　　1.1 文献研究法 对相关文献资料进行查阅、收集、整理、考据，对贵港发展历史、地理概况、辛香料植物种类、食用方法等数据进行归纳统计。

　　1.2 实地访谈调查 对港北区、港南区、覃塘区、平南县、桂平市的集市进行实地调查，主要调查对象为大排档、人民市场、中草药市场等，对其中的具体植物进行标本采集。调查采用“5W+1H法”[4]，对当地居民进行访谈并录音。记录植物的采集地点、民族名、当地名、食用部位、食用制作方法等信息。

　　2 结果与分析

　　2.1 研究地概况 贵港位于中华人民共和国广西壮族自治区东南部，介于109°11′～110°39′E、22°39′～24°02′N之间，北回归线横贯中部，西江流域中游，浔郁平原中部，是大西南出海通道的重要門户。贵港下辖桂平市、平南县、港北区、港南区、覃塘区，总面积达10602km2，市中心城区面积73.1km2[5]。属南亚热带季风气候区，夏季高温多雨，冬季干燥温暖;太阳辐射能丰富，热量充足，雨量丰沛，年均气温21.5℃，年均降雨日166d，降雨量1600mm。

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文章名称： 西江流域贵港段辛香料植物之民族植物学研究

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