转基因与非转基因大豆油营养成分比较分析

　　摘 要：为了解消费者对转基因食品的认知消费情况，在河南地区消费者调研的基础上，对转基因和非转基因大豆油的主要营养成分进行了比较分析。结果表明：63.41%的被调查者听说过转基因食品，其中认为转基因食品对人体健康和环境影响长期短期均有害的占36.22%、自己不会购买转基因食品的占64.4%。转基因和非转基因大豆油在脂肪酸、维生素E和甾醇的种类上一致，其中非转基因大豆油中α-亚麻酸的含量显著高于转基因大豆油，其余各组分含量在两者中差异不显著;两者脂肪酸总量中不饱和脂肪酸占比超过80%，β-谷甾醇在甾醇中的含量最高。综上，消费者对转基因食品认知度、关注度较高，转基因和非转基因大豆油在主要营养成分上差异不明显。本研究为转基因食品的安全性评价和政府制定监管政策提供科学依据。

　　关键词：转基因食品;认知情况;购买意愿;转基因大豆油;营养成分

　　随着转基因作物种植面积的持续扩大，转基因农产品的安全及潜在的生态安全问题日益引起人们关注，世界各国的消费者对转基因食品的接受度存在较大差异[1-2]。美国一家科研机构的研究报告显示，被调查者对转基因食品的支持率不足3成，近半数的人认为发展转基因技术弊大于利，且对转基因食物安全性的认知也不容乐观[3]。

　　欧洲人相比于美国人对转基因食品的态度更加谨慎，欧洲消费者一般情况下不会购买转基因食品，只有在转基因食品折扣很低的时候才会考虑购买[4]。据Bredahl[5]的调查数据，丹麦、德国、英国和意大利这四个国家的消费者表示完全接受转基因食品的消费者微乎其微，比例都低于1.5%。Hoban[6]则指出，瑞典消费者对转基因食品表现出更加突出的反对态度。这一局面可能与欧洲政府对转基因食品长期采取谨慎甚至消极抵制的政策有直接关系。亚洲方面，日本消费者同样反对转基因食品的发展，有80%的被调研者即使在转基因食品价格很低的状况下也不愿意购买，而韩国公众则承认转基因食品带来的多种利益[7-8]。

　　中国消费者对转基因的接受程度方面，不同研究结论差异程度比较大，认可比例3～8成不等[9-11]。本研究针对河南消费者对转基因食品的认知消费情况进行了调查，通过消费者对转基因食品的态度及关注度的了解，为主要转基因农产品食用安全性分析奠定基础。由于转基因食品的安全性问题一直存在争议，因此世界上各国先后制定了转基因食品标识管理政策，以确保消费者的知情权和选择权。转基因产品是否存在营养成分的变化已经成为食品安全性评价的热点，其主要营养成分与对照之间是否存在差异是衡量转基因产品食用安全性的关键指标之一[12]。目前，世界上普遍公认的转基因食品安全分析原则是1993年经济合作与发展组织(简称OECD)提出的“实质等同性”原则，即转基因食品的主要营养成分及含量与传统的相对应食品大体一致、没有明显差异，则认为该转基因食品与传统食品在食用安全性方面具有实质等同性，不存在安全性问题[13]。国内外学者针对转基因作物营养成分的比较分析进行了大量的研究，Park等[14]、Li等[15]研究表明，转抗虫、耐除草剂基因水稻与非转基因亲本之间主要营养成分差异不明显。

　　朱亚熙等[16]对插入抗草甘膦基因的转基因玉米与对照比较分析，发现基因的插入并没有干扰玉米的营养平衡，关键性成分的测定结果都在正常范围内。刘婷婷等[17]分析了转抗逆基因小麦和非转基因小麦中17种氨基酸含量，发现不存在显著性差异。于殿宇等[18]研究表明，转基因和非转基因大豆油的理化性质及脂肪酸的含量差异不大。

　　全球转基因作物种植主要以大豆、玉米、棉花、油菜为主，其中转基因大豆作为种植面积第一的转基因作物，其主要用途是制备食用油。中国作为转基因大豆主要进口国之一，市场上很大一部分大豆油由转基因大豆压榨而成。研究脂肪酸、维生素和甾醇在大豆油中的成分占比具有重要意义[19-20]。本研究基于河南地区消费者对转基因食品的认知情况及关注度分析，对本地区市场上流通的转基因大豆油和非转基因大豆油的主要营养成分进行分析，为转基因大豆油的安全性评价提供科学依据。

　　1 材料与方法

　　1.1 消费者人群选择

　　调查对象为河南郑州、新乡、开封、驻马店、洛阳5个地点共500个样本。样本人群中男女比例接近一半，分不同年龄阶段，职业有农民、机关工作人员、企事业职工、学生等，文化程度从初中到研究生，具有一定的代表性。

　　1.2 食用油选择

　　河南地区大型超市中所售卖的主要品牌为大豆油，每一品牌同一压榨工艺分别选取转基因和非转基因大豆油样品，共选择两个品牌4个样品，分别为F-1、J-1、F-2、J-2，每个样品设置3个重复。

　　1.3 大豆油营养成分分析

　　把样品送入农业农村部农产品质量监督检验测试中心(郑州)进行大豆油主要营养成分，包括脂肪酸、维生素E、甾醇等成分含量的测量分析。脂肪酸按照中华人民共和国国家标准GB/T 5009.168—2016(第三法)进行分析;甾醇按照中华人民共和国国家标准NY/T 3111—2017进行分析;维生素E按照中华人民共和国国家标准GB 5009.82—2016进行分析。测得的实验数据用SPSS 21.0统计软件的样本t检验进行分析。所得数据进行检验异方差假设分析，得到双尾P值，P>0.05时表示差异不显著。

　　2 结果与分析

　　2.1 河南消费者对转基因食品的認知情况

　　2.1.1 被调查者一般认知情况分析 选择河南省5个代表性区域，包括豫中郑州、豫北新乡、豫东开封、豫南驻马店、豫西洛阳作为调查点，共发放调研问卷500份，收回有效问卷492份。表1结果表明，492名被调查者中有312名听说过转基因食品，占被调查人数的63.41%，没听说过转基因食品的消费者占36.59%。其中，男性消费者听说过转基因食品的比例为67.36%，而女性听说过转基因食品的比例为59.6%，前者比后者高7.76%，有多于1/3的消费者对于转基因食品没有了解，男性的认知比例略高于女性。由图1可以看出，312名知道转基因的被调查者中，非常关注和了解一些转基因食品的分别占33.33%和54.48%，不关注转基因食品的占12.17%，表明被调查者对转基因食品的关注度还是比较高的。

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文章名称： 转基因与非转基因大豆油营养成分比较分析

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