小气候环境对肉鸡能量代谢的影响研究进展

　　摘要：小气候环境与肉鸡的能量代谢息息相关，是影响肉鸡福利、健康以及生产性能的重要因素。针对小气候环境因素对肉鸡能量摄入、产热散热、能量沉积、能量重分配产生的影响进行了总结和分析，以期建立肉鸡舒适小气候环境指标和模型，为科学调控小气候环境提供理论依据。

　　关键词：小气候环境;肉鸡;能量代谢;采食量;产热;散热;影响

　　作者：沈沾红

　　中国肉鸡生产量和消费量居世界第2位，肉鸡养殖业已成为中国畜牧业重点发展的产业之一。随着年出栏量超过5万只白羽肉鸡、3万只黄羽肉鸡的规模养殖户成为中国肉鸡生产的主体[1]，肉鸡封闭式、高密度养殖已成常态，肉鸡对鸡舍小环境气候也越来越敏感。小环境气候因素对肉鸡的影响约占总因素的20%～30%[2]，已成为影响肉鸡健康、生产和福利的关键。

　　肉鸡能量代谢作为新陈代谢的基础贯穿于整个生命活动的始终，肉鸡健康状态与生产性能的改变首先体现在能量代谢上。当小气候环境发生变化时，肉鸡会通过控制采食来调节能量摄入，通过改变产热和散热来维持体温恒定，通过改变神经内分泌机能引起糖、脂类、蛋白质等能源物质的代谢改变来调节自身能量的释放、存储利用和重新分配[3-4]，从而实现对环境的适应，满足自身生长发育的需要。在诸多小气候环境因素中，温度、湿度、风速、气压、光照等因素对肉鸡能量代谢的影响较大。目前，有关小气候环境因素中温湿度、光照等对肉鸡能量摄入、体温调节、能量存储利用影响的研究已经取得较大进展。总结、分析不同小气候环境下肉鸡能量代谢的变化规律，可以为建立肉鸡适宜的小气候环境气象指标体系和舒适的小气候环境模型提供理论依据，也能为科学调控小气候环境指标提供参考。

　　1 小气候环境对肉鸡能量摄入的影响

　　肉鸡摄入能量的目的是满足自身需要，小气候环境的改变影响肉鸡能量需要，通过对采食量、采食行为的调节最终影响能量摄入。

　　1.1 对肉鸡能量需要的影响

　　肉鸡的能量需要包括机体维持需要和生长需要。肉鸡在健康情况、活动范围、体热散失、能量分配等方面会优先满足维持需要，然后是生长需要。

　　小气候环境温度对肉鸡能量需要的影响至关重要，主要针对维持能量需要，而生长能量需要与温度无关。肉鸡维持能量需要随温度变化而变化，2 ℃ 时能量需要是35 ℃时的2倍，但这种变化往往是曲线变化而非线性变化。研究显示，低温下肉鸡维持能量需要隨着温度的升高而缓慢下降，当温度处于24～28 ℃时，维持能量需要最低，温度超过 28 ℃ 后，维持能量需要逐渐上升[5]。湿度对肉鸡维持能量需要有一定影响，湿度为60%～70%时，肉鸡维持能量需要最低，过低或者过高都会增加维持能量需要。研究显示，35 ℃下，5～8周龄肉鸡在相对湿度为60%～65%时，每天维持能量需要为 5 388 kJ，而相对湿度降低或升高10%时，维持能量需要增加幅度较大，分别为6 280、6 008 kJ/d，而湿度降低为40%～45%时，维持能量需要增加的幅度较小，为 5 903 kJ/d[6]。另外光照中的光色可以通过调节肉鸡运动量来改变维持需要。蓝、绿光可以使肉鸡迅速安静下来，活动量变小，降低维持需要;红光会引起肉鸡啄羽、打斗，增加觅食和站立行为，黄光会促使肉鸡运动量加大，维持能量需要升高[7-8]。在一定光照度范围内，肉鸡的活跃性与光照度呈正相关，光照度越低，其攻击性、啄癖等行为相应减少[9]，维持能量需要降低。

　　1.2 对肉鸡采食量的影响

　　肉鸡的能量摄入与采食行为密切相关，小气候环境发生改变会影响肉鸡下丘脑中枢神经系统，改变促进食欲因子的分泌，影响肉鸡饿感和饱感的产生与采食行为，最终导致肉鸡采食量发生改变。

　　小气候环境温度对肉鸡采食量影响较大，肉鸡的等热范围为16～26 ℃，低于16 ℃或者高于 26 ℃，肉鸡能量代谢水平发生改变，采食量随之改变。随着温度的升高，肉鸡采食量呈逐渐下降趋势，Collin等试验表明，7日龄肉鸡在31 ℃下的采食量要显著低于在20 ℃下的采食量[10]。Howlider等总结资料得出，肉鸡采食量y与温度x的关系为：y=105.52+0.74(±0.227)x-0.05(±0.000 5)x2，二者呈曲线相关关系，随着温度的升高，采食量下降幅度也逐渐加大[11]。高温时(超过30 ℃)采食量的下降可能与热应激条件下肉鸡抑制食欲因子阿黑皮质素原POMC/α分泌增强，而促进采食因子神经肽Y、刺鼠相关蛋白(AgRP)的分泌减弱[12]和肉鸡十二指肠、空肠胆囊收缩素(CCK)基因表达减少有关;而低温时(低于10 ℃)冷应激会促进肉鸡下丘脑一磷酸腺苷激活的蛋白激酶(AMPK)mRNA表达[13]，促进采食因子神经肽Y分泌，增加采食量。

　　肉鸡采食量与湿度密切相关，湿度为60%～70%时肉鸡生长环境最为舒适，大于80%的高湿和小于40%的低湿均会引起肉鸡采食量降低。魏凤仙等研究发现，22～42日龄肉鸡采食量在相对湿度为35%和85%下均比对照组(相对湿度60%)低，其中85%高湿组采食量和体质量下降更显著[14]。湿度往往与温度共同作用对采食量产生影响，特别在肉鸡生长初期，高温下较低的湿度会加快肉鸡体内水分蒸发，使肉鸡易渴，加大饮水量而减少采食量，而高温下湿度过高会导致肉鸡的蒸发散热受阻，加重热应激影响而大大降低肉鸡采食量。顾宪红等发现，在32 ℃高温条件下，4～5周龄的肉鸡在相对湿度为90%时的采食量显著低于相对湿度为60%、30%时，且随着肉鸡日龄的增加，高温对采食量影响增大，而高湿对肉鸡采食量影响减小[15]。此外，风速也能影响肉鸡采食量，特别是高温情况下，适宜的风速可以促进肉鸡蒸发散热，减小热应激，提高肉鸡采食量，但超过一定风速后采食量会降低。Yahav等发现，35 ℃下，风速为2 m/s时肉鸡采食量显著高于风速为0.8、1.5、2.5 m/s时，而风速超过3 m/s时，肉鸡采食量会显著下降[16]。

　　推荐阅读：《气候与环境研究》是由中国科学院大气物理研究所主办、东亚研究中心协的是气候与环境领域的学术刊物。

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