探索高职酒店管理专业创业教育模式

　　一、高职酒店管理专业创业教育模式重构的紧迫性

　　(一)旅游酒店业快速发展的需要

　　中国旅游酒店业的发展迫切需要高职酒店管理专业创业教育模式的重构。早在2009年7月，国家旅游局政策法规司曾博伟就在《中国旅游报》上撰文指出：“从最近几年的情况看，由于内外条件的变化，旅游业转型升级的速度明显加快，可以说，旅游业正在进入从‘量变到质变’的前夜。”当前，我国旅游酒店业正以令人瞩目的速度进入高速发展期。有些地方注重巩固发展商务观光型酒店，有些地方重视快速发展方便经济型酒店，有些地方强调大力发展休闲度假型酒店。会议酒店、主题酒店、绿色酒店等新型酒店也如雨后春笋，不断涌现。不仅如此，据专家对2011-2015年中国酒店业的预测分析：可持续发展已是酒店经营管理的趋势;酒店市场正在向品牌化竞争发展;定制化服务是未来酒店致胜之道;酒店营销的网络化、酒店组织结构的扁平化、酒店产业组织的集团化和酒店管理的人性化日益彰显。由此可见，旅游酒店业的快速发展必然会对高职酒店管理专业创业教育模式的重构提出新的需求。

　　(二)大学毕业生自主创业的需求

　　高职酒店管理专业创业教育模式的重构是大学毕业生自主创业的必然需要。大学生是最具创新、创业潜力的群体之一，其自主创业的需求极为旺盛。但在现实中，我国大学生的创业率却很低。“2009年相关部门对全国24个省、自治区、直辖市的227个地方政府部门、117所高校、15922名高校学生(包括部分已毕业学生)、309家企业的调研数据进行分析所提出的‘高校毕业生自主创业研究’报告显示，虽有75%的高校毕业生渴望自主创业，但最终真正创业者仅占1.94%”。因此，高职院校应当意识到高等职业教育迫切需要树立新的教育观念，构建新的教育模式;高职酒店管理专业必须把培养学生的创新精神和创业能力作为高等职业教育的主要关注点。“以促进毕业生的可就业能力，使他们不再是求职者，而应成为就业机会的创造者。”“高等学校毕业生不仅越来越少地被称为求职者，而且相反他们将成为创业者。”

　　(三)可持续发展教育的要求

　　中国可持续发展教育要求必须进行高职酒店管理专业创业教育模式的重构。可持续发展教育的内涵可以概括为：对广大青少年和全体社会成员进行环境、人口与可持续发展教育，促进保护环境、提高人口素质和社会的可持续发展。联合国提出的可持续发展教育理念已经对世界各国的教育改革产生了广泛的促进作用。这一理念所要求的新教育，是一种与传统的教育截然不同的教育模式，它要求我们必须重新定位教育以适应可持续发展的需要。为此，中国可持续发展教育项目的首要目标就是“提高大中小学教育工作者进行环境、人口与可持续发展教育的认识和能力，树立新的教育观，在教育教学领域构建新型教学模式和学校育人模式，创造体现可持续发展教育理念的素质教育成功经验。”作为从属于高等职业教育的酒店管理专业创业教育，绝对不是解决大学生就业问题的权宜之计，而应当成为创业型人才培养的重要突破口。因此，这是一项需要持之以恒的长期教育，应当创立相对稳定的教育内容，并构建相对规范的教育模式。

　　二、高职酒店管理专业创业教育模式的主要特征

　　高职酒店管理专业创业教育模式的特征主要包括：系统性、中介性、典型性和模仿性等。现就当前急需厘清的三个特征予以说明。

　　(一)关联性

　　高职酒店管理专业创业教育的关联性。学者查有梁所论述的“大教育”，其内容和形式相当广义，如有全民教育、学校教育、终身教育、通才教育和专才教育等。从这个角度出发，高职酒店管理专业的教育，至少可以是高等教育、职业教育、专业教育、素质教育和创业教育的集合。因此，探索高职酒店管理专业创业教育模式就必须充分考虑到众多教育之间的相互关联。

　　高职酒店管理专业创业教育模式的关联性。查有梁认为：教育模式要从三个层次进行研究：其一是宏观层次，研究国家或地区范围内教育事业发展战略模式;其二是中观层次，研究一所学校(包括大学、中学、小学)的办学模式;其三是微观层次，研究各级教育教学过程模式。[4]根据这个观点，高职酒店管理专业创业教育模式应当属于微观层次的教育模式。因此，探索高职酒店管理专业创业教育模式就必须充分考虑到教育模式三个层次之间的相互关联。

　　高职酒店管理专业创业教育模式结构的关联性。微观层次的教育模式，即各级教育教学过程模式，主要包括人才培养模式、课程模式和教学模式。有学者称：人才培养模式介于办学模式和教学模式之间。还有学者认为：“如果说课程模式是人才培养模式的具体表现形式，那么教学模式则是实现人才培养模式的组织形式。”根据这些假设推断，高职酒店管理专业创业教育模式可以包括创业型人才培养模式、创业教育课程模式和创业学习模式。因此，探索高职酒店管理专业创业教育模式就必须充分考虑到其内部多种子模式之间的相互关联。

　　(二)多样性

　　高职酒店管理专业创业教育模式的多样性，不仅可以表现在酒店管理专业的教育教学过程之中，如有创业型人才培养模式、创业教育课程模式和创业学习模式等，而且还可以表现在对这种教育教学过程的管理活动之中，如有学分制模式、学年制模式和学年学分制模式等。现试以高职酒店管理专业教育教学过程中的子模式为例。

　　首先是高职酒店管理专业创业型人才培养模式的多样性。人才培养模式是教育模式第三层次即各级教育教学过程模式的下位概念。它必然受到宏观层次和中观层次教育模式的影响。譬如，区域经济社会现状及其发展的影响;可持续发展教育和创业教育等先进理念的影响;高等职业教育的特点和自身非平衡发展的影响;高职院校办学模式及其生存发展需要的影响等。由此相应产生高职院校办学理念的多样性、人才培养目标的多样性、人才培养途径的多样性、专业课程体系的多样性、教学方法与手段的多样性，以及具体教育教学管理方式的多样性等。这就要求教育决策者必须因地制宜地组合人才培养模式的构成要素，使之构建成为适应区域社会发展和经济变化需要，适应不同类型和层次需要的多种多样的人才培养模式。

　　其次是高职酒店管理专业创业教育课程模式的多样性。影响高职酒店管理专业创业型人才培养模式的因素，也是影响其创业教育课程模式的因素，这些因素是创业教育课程多样化的根本依据。关于课程模式的种类，学者王斌华认为：“关于课程开发，曾经出现过四个主要模式，即目标模式、动态模式、过程模式和环境模式。”学者简楚瑛在其《课程发展理论与实践》专著中介绍了泰勒、塔巴等提出的八种课程发展模式。由此可见，课程模式的多样性是显而易见的。这些模式各有体系、各有利弊，但并无优劣之分和主次之分。它们为高职酒店管理专业创业教育课程模式的构建提供了丰富的理论基础。

　　最后是高职酒店管理专业创业学习模式的多样性。教学模式就是学习模式。学习模式既是教师教学的模式，也是学习者学习的模式。“乔伊斯等人认为，从个人或职业发展的角度看，教师不是使用一种或两种教学模式来完成教学任务，而是要利用多种教学模式来开发教师和学生的潜能。他们希望学生能从多种教学模式中受益。”因此，高职酒店管理专业创业学习模式的构建应当分其类型按其构成多角度来构思，以满足不同学习类型学生的不同创业学习的需要。

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