项目式学习在“酒店管理信息系统”中的应用

　　摘 要：自2009年教育部部署实施“六卓越一拔尖”计划2.0起，全国高校掀起一场“质量革命”。为响应该计划，学校通过线上线下混合教学等多种模式，实施多专业多门类的“金课”建设。“酒店管理信息系统”作为一门酒店专业必修课程，以项目式学习的方式，在线上线下展开混合式教学。通过教学观察发现，采用项目式学习还存在一些问题。为此笔者针对这些问题提出了相关建议，旨在让课程更“金”更“专”，帮助学生更加顺利地完成课程学习，更好地为社会提供服务。

　　关键词：项目式学习;酒店管理;线上线下混合教学;酒店管理信息系统;Opera PMS

　　自2009年教育部部署實施“六卓越一拔尖”计划2.0起，全国高校掀起一场“质量革命”。该计划通过全面推进新工科、新医科、新农科、新文科建设，提高高校服务社会经济发展能力作为总体部署，要求所有高校、所有专业全面实施“金专建设”计划。计划要求高校建设国家级和省级一流课程，包括具有高阶性、创新性、挑战度的线上、线下、线上线下混合式、虚拟仿真和社会实践各类型课程。[1]在此背景下，多形式的教学活动在线上线下展开，项目式学习便是其中一种。项目式学习(Project-Based Learning)，简称PBL，强调学生在真实问题情境中探究学习，从而提升学生多元能力的教学模式。[2]在PBL中，教师将所有的教学内容分解成不同任务阶段的小项目，学生受各个项目问题的驱动，在解决各项目中，学会阅读有关文献，查找项目所需资料，与教师及学生进行合作来探讨并解决问题。[3]蒋玲、金娥在有关线上教学与项目式学习研究中也提到，线上项目式学习能够改变学生满意度，提高学生问题解决的能力，提升学生的知识技能。[4]

　　一、“酒店管理信息系统”课程介绍及应用

　　(一)课程介绍

　　“酒店管理信息系统”课程是酒店管理专业的必修课程，课程采用理实一体化方式进行授课。该课程主要针对酒店专业大三学生进行开设。课程内容主要涉及目前酒店行业中使用最为频繁的相关系统，其中主要以Opera PMS系统作为课程中主要讲解和操作的系统，而该系统在国内的四星级酒店中，有超过60%的酒店选用，在国内的五星级酒店中，有超过85%的酒店选用，另外在国内的外资或外方管理的酒店，无一例外地选用Opera PMS系统。[5]因此，学生学习课程内容后更容易适应酒店，在酒店实习或工作也更具竞争力。

　　(二)项目式学习在课程中的应用

　　Opera PMS系统一共包含8个模块，主要涉及客户资料管理、客房预订、前厅服务、收银服务、客房管理以及应收账务、佣金及各类报表管理等功能。[6]项目式学习结合系统8大模块，将8个模块进行详细任务分解。每一个子项目都结合酒店实际情况提出问题，要求学生根据不同情况，寻找解决问题的操作方式和设置方法。例如在模块“客户资料管理”中，子项目1是学习档案的类型。学生在学习该项目的过程中，首先通过上课讨论、系统的操作来了解在系统中一共包括了哪些类型的档案;这些档案各自有什么特点;每一个档案和其他档案有什么区别;在实际操作情况下，什么类型的客人适合什么档案。在学生了解了子项目1后，跟进子项目2新建档案的学习。在子项目2中，主要要求学生通过观看视频，查阅资料的方式，学习如何在Opera PMS系统“客户资料管理”模块中，建立符合客人的正确档案;明确档案建立时的操作关键点等。当学生完全掌握了子项目1和2之后，进一步推进子项目3档案查询，在这一子项目中，学生主要运用操作系统，通过不同的路径，在客户资料管理模块寻找已经建立的各类档案。当学生完成前面三个子项目后，将子项目提升至管理环节，在子项目4档案管理中，学会如何修改客人档案信息;如何合并客人档案;如何删除客人档案，如何对有问题客人的档案进行设置管理等。[7]期间学生可通过自行操作进行摸索，通过小组合作进行头脑风暴或者与授课教师在线进行讨论找到解决问题的思路。

　　为保证学生能够完全掌握四个子项目内容，在每一个子项目完成后，还设置了小测试环节，测试包括在线答题、线下系统实际操作、学生情景模拟演练等方式，考核每一位学生对子项目的掌握情况。在在线答题测试环节，教师通过雨课堂学习平台，发表测试题目。学生在规定的时间内，回答所有的题目后完成提交。系统会在规定答题时间结束后，自动统计学生的答题正确率，第一时间将每个测试小题的正确率及学生出错率反馈给任课教师。任课教师通过系统大数据的分析，结合学生出错的环节，针对现问题的薄弱点进行重点解释说明。在线下系统操作环节，教师会给学生一个酒店真实案例，要求学生结合所学系统内容，根据真实案例中的情况在系统中完成相应操作。最后学生将操作完成的相应窗口进行截图并发送给任课教师。任课教师会在学生下一次操作练习前，将前一次操作时出现的问题和遗漏部分进行梳理讲解，同时给学生一个类似案例进行复习巩固。在情景模拟演练环节，学生根据场景的要求，分组进行角色扮演，轮流饰演酒店员工、客人等角色。饰演酒店员工的学生需要一边操作系统，一边处理客人的要求。观看模拟演练的学生则担任评委工作，在学生完成演练后，提出演练环节中的不足之处。全部子项目结束之后，任课教师还会设置该项目的综合练习和综合考核，方便学生将每一个子项目内容融会贯通。当学生学完所有8个项目后，任课教师会将每一个项目模块中的重点和难度之处组成一套操作测试，所有学生需要在不同模块中进行角色切换，最终完成整套操作测试。任课教师会结合每位学生线上参与程度、小测试成绩、综合测试成绩和操作测试成绩，对学生进行综合评分。

　　二、项目式学习(PBL)在课程应用中存在的问题

　　目前该门课程在混合教学环境下，相比于传统的教学方式，项目式学习方式在调动学生积极性，鼓励其自主进行学习和探索以及提升学生的团队关系方面，都有着积极的作用。但是，通过两年混合模式教学，发现项目式学习在课程实践中还存在一些问题，具体体现在如下方面：

　　(一)操作练习时间受限

　　对于一门实操性较强的课程来说，学生的操作练习时间显得尤为宝贵和重要，该课程中，Opera PMS系统的操作练习占据课程的一半课时，但是由于一些外部因素的限制，导致学生的实际练习时间受到压缩。

　　1.系统安装环境影响

　　由于采用线上线下混合模式教学，课程部分课时需要在线上进行讲解。然而目前所使用的Opera PMS系统，受安装环境的影响，需要搭载在学校服务器上，仅适用于校园局域网内。学生在各自家中进行学习时，只能看到老师的操作演示，无法亲自对项目内容进行操作练习。所有的练习需要等到学生开始线下课程学习时再一起进行操作，项目式学习的效果大打折扣。

　　2.实训教室使用时间影响

　　下线授课时间，学生都会在安装了该系统的实训教室进行，由于PBL的學习性质，学生的学习时间不单单局限在课堂90分钟之内。但由于一些历史性原因，该门课程没有独立的实训教室，目前与院内其他上机课程共享实训教室。学生在其余时间想要进行操作练习时，或进一步了解项目的内容时，会遇到实训教室正在使用的情况。

　　(二)师资力量单一有限

　　该课程目前有三位授课教师，但能够熟练使用Opera PMS系统的教师仅有一位。虽然授课教师有在行业工作的经历，但Opera PMS系统模块中涉及酒店多个部门，仅有单一某个部门的工作经验，在采用PBL方式时，酒店其他部门的实际状况和问题的应用就显得力不从心。另外近些年酒店业的发展速度较快，系统的升级和更新频率也随之加快，配合系统相关的辅助功能也越来越多，教师单单依靠以往从业的经验，信息知识会出现延迟情况，很难将教学项目内容与酒店实际紧密连接。

　　(三)课程学习难度较大

　　1.全英文操作系统难度高

　　Opera PMS目前由美国甲骨文公司进行开发和运营，被众多国内外高星级酒店所使用。正因如此，该系统的操作语言是全英文模式。对于母语非英语的学生来说，进行PBL学习时，全英文的系统增加了学生的学习难度。除此之外，由于系统中涉及酒店业一些专有名词，学生在学习时，依靠翻译软件或者直译单词会对理解系统造成一定偏差。

　　2.学生生源结构复杂

　　目前，学习该课程的学生生源复杂，涉及统招生、专转本学生、单招生和对口单招生四种类型。其中专转本的学生从进校开始，就要学习“酒店管理信息系统”的课程，这对之前从未接触过酒店专业知识学习，也没有酒店行业工作或实习经验的学生来说难度很高。学生反馈既要消化和吸收和课程有关的酒店专业知识，还要兼顾学习英文系统，很难完全掌握，对系统的操作也是一知半解。

　　三、项目式学习(PBL)的建议

　　PBL虽然回归本源，让学生学会自主寻找答案，探索问题，但在实际运用中依然存在一些问题，需要根据课程的实际情况，重新进行设计及调整。面对上述提出的问题，提出相关建议。

　　(一)合理利用线上线下学习时间

　　教师可以充分利用延长的学习时间，将课程学习的重要内容通过在线平台，提供给学生。如通过在线学习平台，提供与课程相关的基本知识点与概念，供学生课前进行熟悉了解，课后进行复习巩固。另外，教师可提前使用Opera PMS操作系统，针对不同模块提前进行录屏讲解，并将完成的相关录屏视频共享在学生学习平台。学生在无法接触线下系统之前，可以反复多次观看操作视频，掌握操作中的关键环节。学习平台可将学生在线学习的时长及时间段准确进行统计，方便教师学生学习情况。同时，教师可在每个知识点及操作视频模块之后，设计相关小测试，来了解学生对各个知识点及操作系统的掌握情况。便于在线下进行教学时，针对学生的薄弱环节加强指导。针对线下操作练习时间受限的情况，可与管理实验室相关人员进行协调，利用中午午休时间及晚上时间供学生练习操作。

　　(二)补充扩展师资力量

　　针对师资力量薄弱、信息更新有延迟等情况可对症下药。可定期聘请酒店各个部门的相关人员，通过直播连线或走进课堂等方式，将Opera PMS中的各个模块进行实战讲解，让学习内容与酒店业务同步。另外，可邀请正在酒店实习的学生作为线上课堂小助教，学生在线学习时遇到的疑问进行在线解答，既让实习学生熟悉了酒店业务，同时帮助任课教师在授课之外的时间及时解决学生在项目学习中遇到的问题，让线上的学习真正做到不限时间、不限地点。

　　(三)加强项目式学习针对性

　　面对全英文的操作系统，在前置课程中，增加酒店专业的英语学习可加强学生的整体英语水平。与此同时，教师可提前整理出涉及Opera PMS操作系统的一些专业词汇，通过在线学习平台，让学生理解记忆。也可收集过往学生实习及工作时遇到的相关问题，将其制作成案例集，方便学生学习时，将难懂的英文操作融合现实情境，加深对系统的理解。根据学生的实际情况制定合理的项目，能有效改善应生源结构不同而带来的学习困难。针对进校之前从未有过酒店专业基础的学生，制定的项目式学习应由易到难。先通过简单易懂的项目任务，让学生对酒店及所学习的课程有基本的了解，再进一步提升项目难度。除此之外，PBL学习方式加强了学生之间的沟通，鉴于此种情况，线上教学中，将不同生源结构学生进行组合，让学生在小组学习环境中相互学习和探讨，从而弥补各生源结构中的薄弱部分。同时也有助于建立学生之前的社会网络，形成相互探讨和学习的良性学习环境。

　　结语

　　项目式学习帮助学生寻找学习的本源，培养了学生自主学习的能力，增进了合作互助的团队精神，增长了学生对专业知识的见解，同时熟悉现实酒店行业中的真实情况。本次研究主要针对项目式学习在课程教学方式和技术支持方面进行的研究，在项目式学习设计、项目式学习的评价体系等方面都有待进一步研究。相信随着项目式学习在该课程中的探索，学生操作和运用Opera PMS的能力将得以更大程度的提升，成为更加适应新时代酒店业发展的复合型人才。

　　参考文献：

　　[1]忠建丰.教育部发力本科建设打造“金专”“金课”[EB/OL].[2019-04-30].http：//www.moe.gov.cn/fbh/live/2019/50601/mtbd/201904/t20190430_380194.html.

　　[2]张文兰，苏瑞.境外项目式学习研究领域的热点、趋势与启示——基于CiteSpace的数据可视化分析究[J].远程教育杂志，2018，248(5)：91+98.

　　[3]胡红杏.项目式学习：培养学生核心素养的课堂教学活动[J].兰州大学学报，2017，45(6)：165.

　　[4]蒋玲，金娥.在线教学与项目式学习整合实践有效性研究——以师范生《现代教育技术应用》课程为例[J].中国教育信息化，2021(09)：86.

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