酒店实习生选择实习企业影响因素研究

　　[摘 要]近年来，我国旅游业发展迅猛，产业规模持续扩大。酒店业作为旅游行业的一个重要子行业，正逐步走向大规模、高质量的发展时代。由于酒店行业人才缺口较大，很多高校与酒店建立沟通，将学生送入酒店，成为酒店行业人力资源的重要组成部分。但由于学院仅凭定性分析为主的层次，缺乏客观性和定量分析，学院选择的实习企业与学生想要选择实习的企业不能准确对接，导致学生在进入酒店后适应性差、离职意愿高。因此，文章以三亚中瑞酒店管理职业学院为例，从实习生角度出发，探究其选择实习企业的决定性影响因素，并从企业、学生以及学校三个方面提出相关建议，为后期学院选择合作企业以及实习生选择实习企业提供参考。

　　[关键词]酒店;实习生;酒店管理

　　1 研究设计

　　1.1 文献回顾

　　从已有研究来看，目前国内学者对涉及酒店实习生选择实习企业的影响因素的相关研究较少。实习生选择实习企业的影响因素的研究通常可以分为：学生自身因素及外在因素两类。Chathoth等人(2010)发现职业兴趣显著影响就业意向。宋子斌等人(2006)发现，旅游专业学生的一般自我效能感比较强，其就业意向就比较强烈。此外，杨丽婷(2018)发现，毕业生的就业期望对其工作意向起着主导性作用。邓卓君(2018)研究发现，毕业生的认知和心理状态与其工作意向密切相关。另外，杨梦璐(2017)等人通过实证分析，发现毕业生年龄、学历、就业能力等对其行业内就业意向有预测作用。学生以外方面影响因素研究除了心理层面的，也有非心理形式的研究，主要涉及三个方面，依次是高校、企业及社会。解晓宁(2017)从学校的角度提出本科旅游管理专业学生就业现状不容乐观主要是因为专业课程体系设置不完善不科学;孙思佳(2017)认为招生政策、社会对高校认可度等也会左右学生在行业内的就业意向。根据文献回顾，文章基于实证研究，采用调查问卷的研究方法，讨论酒店实习生选择实习企业的影响因素及各个影响因素的影响程度，对于相关研究成果具有一定的意义，对高校教育改革具有一定的参考价值。

　　1.2 样本选取

　　三亚中瑞酒店管理职业学院是一家以酒店管理为特色专业的独立院校，自2017年9月招生以来，每年为三亚、北京、上海、广州、深圳、香港等全国多家星级酒店输送大量实习生。本研究已连续追踪两届实习生，以三亚中瑞酒店管理职业学院酒店管理、西餐工艺、国际游轮乘务、旅游管理、人力资源管理、财务管理专业，1000名有过酒店实习经历的学生作为研究对象。

　　1.3 问卷设计及数据获取

　　问卷包括两个部分：第一部分为三亚中瑞酒店管理职业学院受访者的统计学信息调查，包括性别、年级、专业、户籍地以及实习部门等，第二部分是根据专家访谈以及借鉴国内外学者关于选择实习企业影响因素的研究结果，根据学生关注的影响因素为题项，针对经济因素、企业因素、学生个人因素以及学校因素等方面逐一设置问题，最终形成27个测量指标。文章采取发放调查问卷的形式来进行酒店实习生选择实习企业影响因素的实证研究。通过笔者对专家访谈以及借鉴国内外学者关于选择实习企业影响因素的归纳总结，所得的4个影响因素为题项，对27个影响因素逐一设计题目进行提问，并采用“李克特五分量表法”进行评分，数字1～5表示肯定性逐渐增强，分别代表“非常不同意”“不同意”“不确定”“同意”“非常同意”。

　　文章采用线上及线下相结合的方式进行调查。线上利用问卷星平台对问卷进行发放与回收。在发放形式上，本研究主要利用其链接推送功能，让学生通过链接进行填写，对问卷进行筛选，最终获得问卷结果。线下则是通过班会，为同学发放纸质问卷进行调查。此次调查问卷线上及线下共回收样本794份，剔除答案规律、答题时间较短的无效问卷31份，最终获得有效问卷763份，有效回收率为96.1%。

　　2 调查结果与分析

　　2.1 量表信效度检验

　　为了确保研究数据的科学可靠，本研究对调查问卷的统计结果进行信度检验。本研究利用SPSS 22.0软件对问卷结果进行检验，结果显示本问卷的整体信度Cronbachs Alpha系数为0.970，KMO值为0.967，Bartlett球形度检验的Sig.值为0.000，表明此问卷的可信度较高，符合研究要求，可以进行下一步研究。

　　2.2 样本特征分析

　　根据对回收的763份有效问卷的填写结果进行统计，被调查者的性别、年级、专业以及实习部门等频次的样本特征统计分析如下所述。

　　(1)酒店实习生在性别比例上差别不大。参与此次调查问卷的性别分布上，男性为380人，占样本总数的49.18%，女性为383人，占样本总数的50.82%，总体来看，进入酒店实习的实习生在性别比例上没有明显差异。

　　(2)2018级学生对于调查问卷的参与度明显高于2017级学生。参与此次调查的2018级学生有414名，占样本总量的54.26%;2017级有349名，占样本总量的45.74%。这与2018级酒店实习学生基数明显大于2017级相符合。2018级共有602名学生进入酒店实习，而2017级仅有474名学生进入酒店实习。

　　(3)进入酒店实习学生其所学专业以酒店管理专业居多。参与此次调查问卷人数最多的是酒店管理专业，共有473名同学，占样本总数的61.99%;其次为西餐工艺专业，共有128名学生，占樣本总数的16.78%;位列第三位的是国际邮轮乘务专业，共有67名学生，占样本总数的8.78%。旅游管理、人力资源管理、财务管理专业的人数占比分别为2.88%、6.16%、3.14%。

　　(4)实习生进入酒店实习的部门以餐饮部居多。在被调查的实习生中，在餐饮部实习的学生人数最多，共有331人，占比为43.38%，前厅部及客房部的人数分别为173人和164人，占比分别为22.67%和21.49%，差别不是很大。厨房部门的实习人数为64人，占比8.39%。在其他部门实习的人数为31人，占比4.06%。

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文章名称： 酒店实习生选择实习企业影响因素研究

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