现代学徒制背景下高职酒店管理专业双元教学的创新路径

　　摘要：随着我国经济的高速发展，旅游行业的快速发展从而带动了酒店行业的不断发展，行业对于酒店管理专业人才的需求也逐渐增高，高职院校中酒店管理专业也随着行业发展需求逐渐加大。但是从市场现状来看，我国现有的高职高校的酒店专业发展与市场需求的人才之间还有一定的差距，本文针对我国高职中酒店管理专业的现状及现存问题，结合现代学徒制的背景下双元教学模式的具体实施探讨和创新。

　　关键词：现代学徒制;高职;酒店管理专业;双元教学;创新路径

　　现代学徒制指的是以“师傅带徒弟”的方式提高人才职业技能的一种途径，现已成为我国高职院校酒店管理专业进行教学改革后的主导方向。现代学徒制作为校企融合的主要途径，广泛在高职院校的教学中[1]。而现代学徒制在高职院校中酒店管理专业的实践教学过程中，有着显著的收获及明显的问题，双元教学模式的结合作为一种创新方式将更有效的促进人才培养。

　　1 高职酒店管理专业实行现代学徒制的现状

　　我国酒店行业仍处于發展阶段，随着经济水平的提高，旅游行业带动下酒店行业高速发展，对于酒店管理专业人才的需求不断加大。现代学徒制作为企业与学校共同推进的教育制度，在我国高职现有的酒店管理专业人才教育培养模实践过程中发挥着重要意义[2]。学徒制本身作为一种培养和教育人才的模式，针对技术能力和实践性操作性要求较高的专业有着较好的效果。学徒制在酒店管理专业方面可以有效的弥补学校纯理论教学的弊端，为学生提供了积累实践经验，提高自身能力的良好平台，同时高职院校也能更好的为企业定向的培养人才。然而，在现代学徒制的背景下，高职院校的酒店管理专业的很多学生仍旧无法在学习过程中发挥自身能力，学校所培养的人才仍然与企业所需人才存在不小的差距。

　　2 现代学徒制背景下高职酒店管理专业教学中存在的问题

　　2.1 相关专业课程的设置无法满足企业的需求

　　高职院校的课程往往是针对理论知识进行讲授，学生认为枯燥乏味不爱听，学习效率低，高职院校的职业教育应该更重点关注与教学实践，提高学生动手能力。相关专业的教学计划和课程设置大多数仍是学校单方面制订，这也直接造成了学校安排的实习时间与企业所需人员时间不一致，学生实习时无法上手完成岗位任务的情况。学生到酒店的实习逐渐成为了企业的负担，同时也给学生造成了压力[3]。

　　2.2 专兼教师教学脱节缺乏沟通

　　要切实实现现代学徒制教学，需要院校教师与酒店的师傅密切交流，就学生问题进行深度沟通，在教学上进行分工合作，共同参与教学。但实际教学过程中，院校教师对于课堂知识讲解较为重视，对于与酒店培训师傅的交流则重视不足。学校对于现代学徒制下在校教师与酒店培训师傅的交接管理缺乏，没有明确制度性的约束条文以及考核标准。

　　2.3“双师型”高职院校师资队伍的有名无实

　　在现代学徒制背景下，高职院校中酒店管理专业的教学团队主要由学校酒店专业的骨干教师和酒店一线工作的主管和“师傅”组成。现代职业教育改革背景下，要求从而的培训教师具有技能证书，通过考试获取“双师型”教师的资格。但是在实际上依旧缺乏实践经验，在实际的指导培训教学工作中，仍显力不从心[4]。

　　3 现代学徒制背景下高职酒店管理专业双元教学的创新

　　3.1 高职院校师资队伍建设理念的转变

　　首先需要转变高职院校在建设师资队伍的理念，充分认识到双元教学的重要性，重视教师实践能力和企业中兼职教师在现代学徒制中的重要作用。合理安排师资团队中专业教学人数比例，在现代学徒制中对于酒店管理专业中要求的师资更要求是一种能力复合型人才，而非是一种单纯的职业或是技能证书、工作角色。高职院校应加强评价管理制度，教师本身要充分理解开展现代学徒制教学改革的重要性，重视在教学过程中自身实践能力的提升，正确认识在教学改革实践过程中可能存在的不足，积极的参加酒店中的各项生产实践和政府主办的生产培训班，积极了解行业动态，与企业师傅多沟通学习[5]。

　　3.2 政府相关部门完善政策加强组织极致建设

　　为保障现代学徒制的实施，政府部分需要制定相关鼓励性政策，明确政府、行业、企业和学校各自的权利和义务，并对各方进行约束和限制。建立完善的“双导师”师资队伍建设组织机制，为专职及兼职教师的提供更好的技能培训和提升平台，要求高职中专职教师为企业中的兼职教师提供理论上的指导学习。政府相关部门在政策上给予支持，组织设立专项经费用于“双导师”队伍的建设，由专项经费中支出教师脱产顶岗实践、技能培训等产生的费用。

　　3.3 加强高职院校与企业的深度合作

　　应该加强高职院校与企业的合作，达成互利互惠，课堂教学中，根据酒店对于岗位人才的需求，增设针对性的专业课程，完善教学规划，为学生进入酒店培训奠定扎实理论基础。学校应与酒店、企业等协商签订相关勤工俭学协议，在节假日或者旅游旺季为酒店提供专业学生人才，同时为学生提供提升自身专业技能的机会。

　　4 结束语

　　综上所述，应该将双元教学融入我国的高职院校酒店管理专业中现代学徒制的教学方法中去，更好的进行教学探索使其成为更符合中国现状，更具中国特色的教学方式。

　　参考文献

　　[1]吕璇.基于现代学徒制的高职酒店管理专业人才培养和课程体系研究[J].南宁职业技术学院学报，2019，24( 04)：41-45.

　　[2]孟铁鑫.现代学徒制背景下高职酒店管理专业双元教学模式构建[J].福建茶叶，2019，41( 05)：297-298.

　　[3瑚文华，龚漪，孙勇，等.基于“现代学徒制”的高职酒店管理专业人才培养模式研究与实践[J].重庆电力高等专科学校学报，2019，24(02)：36-38.

　　[4]陈梅花.现代学徒制背景下的高职酒店管理专业人才培养探索[J].西部素质教育，2019，5( 07)：199-200.

　　[5]韦飞.浅析校企双主体现代学徒制人才培养研究——以高职酒店管理专业为例[J].教育现代化，2019，6(08)：4-6+12.

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文章名称： 现代学徒制背景下高职酒店管理专业双元教学的创新路径

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