应用型本科酒店管理专业第二课堂设计与思考

　　【摘 要】第二课堂活动在应用型人才培养中具有非常重的作用，本文以酒店管理专业为例，尝试探究第二课堂活动的设计思路原则和组织实施路径，确保其育人效果的实现。

　　【关键词】第二课堂;设计;酒店管理专业

　　《青岛酒店管理职业技术学院学报》是由山东省教育厅主管，青岛酒店管理职业技术学院主办的教育类期刊杂志，季刊，十六开本，国内刊号为CN37-1465/G4，国际刊号为ISSN1674-5665。学报围绕学院现有专业领域展开广泛研究，为区域经济和行业发展服务，力求突出特色，打造高职高专院校品牌学报。

　　引言

　　第二课堂是指在课堂教学以外、为培养学生某种能力和素质而开展的课外活动。第二课堂是第一课堂的延伸和拓展，是专业能力提升的有效载体，同时，它可以满足学生个性化需求，让学生在活动过程中深刻体验参与感、存在感、获得感，从而激发学生自我成长的内驱力，是第一课堂之外所有培养方式的集合。

　　1背景

　　山东青年政治学院是一所新建全日制本科院校，在探索应用型本科办学历程中，不断优化人才培养方案，形成了由第一课堂课程体系、第二课堂体系、自我教育体系三部分构成的“三位一体”人才培养模式。第一课堂中，专业教师通过课程“带领”学生完成学习任务;自我教育环节，教师通过辅助指导学习与生活“激励”学生主动提升;而在第二课堂中，学生既可通过“参与”活动“汲取知识”、又可通过“组织”活动“锤炼能力”、还可以通过“策划”活动“升华素质”。

　　酒店管理专业作为山东青年政治学院最具特色的应用型专业之一，以“学生需求+社会需求”为导向，紧密围绕学校特色、专业定位和学生特点确定了专业人才培养目标，既：培养服务于地方经济和社会发展需要，理想信念坚定，德、智、体、美全面发展，具有人文素养、现代服务理念、职业坚守和创新精神，了解旅游產业特点，掌握扎实的酒店管理专业理论基础知识，掌握现代酒店企业经营管理规律与技术，具有基础研究能力和持续发展潜力，能够在高星级酒店、高级住宿机构、高级餐饮业机构、现代服务型企业和相关机构的中层岗位从事服务、经营与管理工作的应用型专门人才。

　　2调研与分析

　　基于共青团积极推进的第二课堂成绩单制度，面向酒店管理专业400余名在校生开展相关调研，调查表明：近七成的学生群体对“第二课堂”的认知程度较高，73.27%的被调查者对“第二课堂”的认知来源于学生干部;在参与“第二课堂”目的调查中，培养兴趣、提升自己能力、结交朋友这几项因素占比最大。存在的突出问题是学生主动参与“第二课堂”活动频率不高，多数学生每月1-2次，只有少数同学能达4次以上;另外，83.2%的同学认为应该把活动的主导权向学生群体倾斜。

　　组织举办“专业能力大赛”，从活动来源、活动设计、活动组织到活动总结，全部由学生主体负责，团总支和各教研室等教师群体全力配合并提供专业指导。从“技能展示——经验分享——创意策划”三个层次精心设计、严密组织了8项第二课堂活动，全程共计580余人次学生参与比赛，82名学生干部、9名学生党员参与组织，辅导员和专业教师27人次参与指导。

　　赛后，团总支召开全院范围的座谈交流，收集各层面对此次活动的总结性评价和建设性意见。多数参与者表示此次活动给予了学生群体充分的话语权，增强了学生的主人翁意识;不足之处一是活动创新力度不够大、二是与专业教师互动不充分、三是考核评价不健全。

　　3酒店管理专业第二课堂设计

　　按照专业人培养目标，将培养规格与行业需求紧密对接，以“基础扎实、知行合一、个性发展”为宗旨，第一课堂任课教师完成教学目标的同时提出第二课堂活动设计建议，团总支结合学生个性化需求，统一整合部署，着手展开酒店管理专业第二课堂的设计。

　　3.1同心多元化活动群

　　一是分年级阶梯式活动，根据大一学业认知期、大二专业素养形成期、大三职业素养形成期、大四学生成长实现期等不同需求和特点来分时段设计活动;二是分群体并列式活动，针对就业群体、创业群体、考研群体和考编群体分别设置活动，重点培养学生就业能力、同时兼顾继续深造的现实需求;三是分层次链条式活动，通过深浅有别、层级递进的活动，促进学生的专业水平在“知识、能力、素质”三方面实现递进提升。

　　3.2创新推进“礼学工程”

　　充分结合学院实际和酒店管理的行业需求，聚焦培养青年政治人才，最终确定了以“循良礼、植良文、育良才”为理念的“礼学工程”。通过开展“青学青习”系列活动、落实“全域思政”育人体系、举行“国礼 学礼 业礼”研学和实行“读书 求学 考研”扶植举措，将第二课堂育人工作做全、做细、做精、做实，真正助力学生的全面成长成才。

　　3.3夯实“实践+创新”育人平台

　　酒店管理专业第二课堂注重将创新创业教育贯穿始终，以企业创新、餐饮及小型休闲企业创业为主方向，依托旅游实践实验教学中心和青年众创基地两个平台，重点培养学生的创新精神、创业意识和经营能力，这是培养应用型人才的重要补充。

　　最终，学院教管结合、师生联动，构建出由“校院活动、专业活动和学生自主活动”组成的酒店管理专业院第二课堂活动项目库，分为思想政治养成、文化体育活动、实习实践拓展、志愿公益服务、考研深造与技能特长培养、创新创业实训与科研六个模块，含通识性活动27项、专业拓展性活动63项。

　　4落实好第二课堂的几点思考

　　4.1项目活动课程化是基础

　　从实际的推进情况看，第二课堂的育人质量波动较大，根本原因就是缺少活动大纲、目标和标准。在设计第二课堂活动的时候，一定要制定出单独的活动大纲，确定好活动的目标和各项规范标准，努力解决想怎么干就怎么干的问题和因人员变动造成的育人效果不稳定的现象。

　　4.2项目活动体系化是支撑

　　要按照学生成长和学习规律来设计活动，坚持分类分层设计。既要力求专业人才培养目标的实现，更要考虑到不同学生群体的需求，以是否具有思想引领功能为准则，坚持质量第一、效益优先，确保针对性和实效性，解决想干什么就干什么和想什么时候干就什么时候干的问题。

　　4.3第二课堂制度化是根本

　　第二课堂的顺利实施和育人效果的实现，除了需要精心设计之外，还需要多方面的支撑，如：指导教师队伍、运行与活动经费、活动场地、激励制度等。要努力推动第二课堂进入专业人才培养方案，固化参与主体、运行主体、保障主体的责任，解决学生想干就干、想参加就参加、想支持保障就支持保障的问题。

　　4.4人效果可测量化是关键

　　依托学分制度倒逼第二课堂科学化、规范化、专业化，活动课程设置坚持必修与选修结合、学分获取和评价坚持“定量与定性”相结合。同时，要注重对评价结果的使用起，可从校内的评奖评优逐步向校外实习和就业过度，解决二课“看不见、摸不着”的问题。

　　通常来说，对于学生的培养，第一课堂往往决定专业，而第二课堂则决定职业;作为用人单位，第一课堂所学是进入的基础，第二课堂所得才是决定因素。可见，第二课堂对学生个人发展起着至关重要的作用。以第二课堂为重要组成部分的“三位一体”的人才培养模式通过课程的刚性培养和活动的柔性培育，辅以学生个性化自我教育的引导与激励，有效促进了应用型本科学生成长成才的全面提升。

　　参考文献

　　[1]常天义.高等学校素质教育与第二课堂[D]. 哈尔滨：哈尔滨工程大学出版社，2010.

　　[2]陈志勇.高校共青团工作破局说[D]. 北京：人民出版社，2015.

　　[3]朱程. 应用型本科院校计算机专业的第二课堂[J]. 福建电脑，2019(6).

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文章名称： 应用型本科酒店管理专业第二课堂设计与思考

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