酒店管理发表论文范文(两篇)

　　下面是两篇酒店管理论文范文，第一篇论文介绍了高校酒店管理专业课堂双语教学研究，主要对高校酒店管理专业课堂的双语教学进行了探讨。第二篇论文介绍了高职酒店管理专业顶岗实习问题与对策，论文针对提升酒店工作能力，强化职业认同感等起到决定性作用提出了相关对策。

　　《高校酒店管理专业课堂双语教学研究》

　　[摘要]时代前进的脚步从未停歇，科技的创新及发展日新月异，教育体制在不断地改革，随着国内外经济的不断融合，无论是从高等院校的国际化发展方向角度来看，还是从公司对人才需要和要求角度来看，社会对那些既具有酒店管理知识，又拥有外语能力的高素质人才的需求量越来越大。党和政府也在不断加强高等院校的双语教学的引导和要求，至今为止，越来越多的高等院校开始采用双语教学，高校要想培养一批批适应国际的高素质人才，就必须加强双语教学的力度，这是社会经济高速发展所提出的要求，针对当前高校酒店管理专业在实施双语教学过程中所存在的问题，应从双语教学资源的积极开发、师资力量的加强等方面考虑，以此来使酒店管理专业的教学效果得到提升，从而向社会输送一批批高素质人才，主要是对高校酒店管理专业课堂的双语教学进行探讨。

　　[关键词]高等院校;酒店管理;课堂教学;双语教学

　　一、高校酒店管理专业开展课堂双语教学的重要性

　　酒店管理课堂双语教学通过让学生学习与英语相关的教材，不仅给学生提供了一个真实的语言环境，还能让学生学到与酒店管理相关的专业知识，更重要的是，能让学生掌握与酒店管理相关的专业术语，这从一定程度上说使学生的词汇量得到扩充，还使学生阅读英语的能力得到提高，教师通过英文向学生传授知识，能使学生的听力水平得到提高，在课堂上教师适当地对学生进行提问，有利于学生英语表达能力的提高和口语的锻炼。开展专业课堂双语教学，在学生学习专业知识的同时，提升了英语水平，并且增强了利用语言优势查阅国际前沿学科知识的能力[1]。

　　二、高校酒店管理专业实施双语教学存在的问题

　　(一)双语教学的师资力量薄弱

　　当前我国高等院校酒店管理专业课堂双语教学师资力量薄弱，对高校双语教学的实施又很大的抑制作用。酒店管理双语教学的开展，要求教师不仅有高水平英语而且懂酒店管理相关知识，要求教师在课堂上能用英语与学生进行沟通交流，还能用英语调动学生学习酒店管理知识的兴趣，然而当前在高等院校就职的酒店管理专业双语教学的工作者很大一部分是单科型的教师。酒店管理专业出来的教育工作者虽然拥有扎实的基础知识，但大都外语欠佳，而英语专业毕业的教师虽然拥有较高的英文水平，却无法胜任酒店管理专业的教学。只有少数教师能同时兼顾，难以形成酒店管理双语教学的队伍，不利于酒店管理双语教学的开展。

　　(二)缺乏科学合理的教学方式

　　双语教学开展的目的不是让教师用另一种语言对课本进行翻译，但当前很多教师在进行酒店管理双语教学的时候，还停留在单纯用语言教学的阶段，这样的教学方法不仅影响学生学习的主动性，更重要的是无法让学生走进双语的酒店管理的世界，更不用说，借助英语这个工具为学生解决实际的酒店管理问题，这样偏离了实施酒店管理专业双语教学的初衷。除此之外，有些教师不能合理利用网络、多媒体、计算机等现代化教学资源，这也使教学的效率降低。

　　三、改进高校酒店管理双语教学的措施

　　(一)加强双语教学师资力量的培养

　　双语教学的开展是一个长期任务，各高等院校应根据本校的实际情况，具体情况具体分析，制订出适合学校的双语教学师资队伍的培养计划，与此同时，应积极为教师创造条件，加大力度培养酒店管理教育工作者的双语教学能力，培养一批批能胜任双语教学的队伍。同时，教师应定期派送优秀双语教师到国外学习，以此来使教师双语教学能力、技巧得到进一步培养。

　　(二)创新和完善双语教学模式，提高学生学习的主动性

　　酒店管理课程双语教学中，很大一部分学生由于英文水平低下，学习起来难度很大，因此，教师在进行双语教学时，应遵循一步一个脚印，由浅入深的原则，以此来让学生适应双语教学。区别于普通教学，双语教学的特色在于其双语情境[2]。当前，双语教学的教学方式有浸入型双语教学、保留型双语教学、过渡型双语教学。浸入型双语教学一个成功的例子就是加拿大魁北克省的法语沉浸课程。

　　这也是因为加拿大得天独厚的优势，加拿大自身就是移民国家，魁北克省里很多人都说法语，学生有很多机会用法语交流，这给浸入型双语教学提供了良好的语言环境。然而中国的双语教学没有好的语言环境的支持，所以不合适采用这种教学方式，虽然保留型双语教学能暂时满足酒店管理双语教学的要求，但由于其难度低下，不适合我国酒店管理专业双语教学的长远发展。教师在进行双语教学时，应采用过渡型双语教学，循序渐进，由浅到深。

　　同时，灵活应用课堂辩论、案例教学等教学方法，引导学生主动参与，把多媒体技术充分利用起来，用生动的课件帮助学生理解理论知识，还可以播放一些英文对话，以此来使学生的听力水平得到提高。总而言之，虽然高校在实施双语过程中存在很多问题，但随着师资力量的提高，教学模式和理念的创新，酒店管理专业的双语教学一定会有一个长远的发展。

　　参考文献:

　　[1]覃美绒.普通高校酒店管理专业课堂双语教学探索[J].旅游纵览(下半月)，2016(4)：264-266.

　　[2]吴晨燕.高校中外合作办学背景下专业课双语教学模式探讨：以江南大学莱姆顿学院酒店与旅游管理专业为例[J].高教论坛，2010(9)：94-98.

　　作者：张雪颖 单位：成都信息工程大学银杏酒店管理学院酒店系

　　《高职酒店管理专业顶岗实习问题与对策》

　　据世界旅游组织预测，到2020年中国将成为世界上最大的国际旅游接待国和全世界最大的国际客源国之一。酒店作为旅游业发展的重要基石，酒店业发展面临巨大的市场与机遇，酒店业对实用型、技能型人才需求大幅度上升。为了大幅提升学生的酒店技能，广州科技职业技术学院酒店管理专业实行学徒制人才培养模式，顶岗实习是高职院校酒店管理专业学徒制人才培养模式实施的重要一环。顶岗实习是酒店管理专业学生先在学校学习两年的理论课程，第三年到校企合作酒店单位实习一年，在酒店各个工作岗位带薪实习工作，利用学校学到的知识和技能，解决工作中遇到的各种问题，实现毕业后与职场工作的无缝对接。这对酒店管理专业学生深度理解学校所学的知识技能，提升酒店工作能力，强化职业认同感等起到决定性作用。

　　一、高职酒店管理专业顶岗实习存在的问题

　　(一)对实习目的认识不足，积极性不高

　　高职酒店管理专业学生对顶岗实习的认识不够。

　　第一，不能深刻地理解顶岗实习，对酒店管理专业人才培养的重要性和地位，顶岗实习生到合作酒店实习时，顶岗实习岗位一般都是五星级的前厅部、客房部、餐饮部等最基层的一线实操服务部门，这类工作特点是工作时间长、劳动强度大、人际关系复杂、劳动薪酬低，实习一段时间后部分学生因疲于应对每天重复的工作内容，认为无法学习到更深的知识和技能，尤其是发现周围的同事没有自己的文化水平高，但工作职位比自己高的时候，顶岗实习生普遍认为自己是受过高等教育的天之骄子，以为该工作无法体现出大学生的价值，心理落差较大，会产生强烈的不平衡感，会出现临阵退缩和无法适应的现象。原因在于高职酒店管理专业学生无法系统深刻地理解酒店的运营细节、团队的协作合作、人际交往技巧等，无法巩固和开拓知识面交际圈，无法适应后续的实习岗位环境，无法把所学习的专业理论融入实际工作中提高实践能力，无法实现从普通员工走向管理层的蜕变。

　　第二，没有充分认识到酒店实习是在校学习的延伸，是对课堂学习的增补和升华。个别实习学生认为到酒店是参与社会工作，能够随心所欲，不想再被学校所管理和束缚;另一部分学生认为自己还是学生，没有以正式员工的身份要求自己，没有正确认识到自己从学生到职场人士的社会角色的转变，仅仅把进入酒店实习当成赚钱的好机会，甚至不愿到工资支付比较少的实习单位，认为实习是将学生当作廉价劳动力帮酒店获取高额利润，对顶岗实习十分抵触和百般挑选。即便到了实习单位，总想着如何更换实习单位或者辞职，丧失了自身酒店技能提高的主动性。

　　(二)实习生难以适应实习岗位，缺乏吃苦耐劳的精神

　　现在大学生多数为独生子女，在家娇生惯养自律性较差，从舒适的学习环境转换到繁忙的工作岗位，不容置疑的单位领导取代了平易近人的老师，竞争激烈的同事代替了形影不离的同学，酒店严格的规章制度取代了校园制度，从一名悠闲的大学生转变成工作压力大的实习生，成为一名处处受到约束的被管理的酒店员工，自然很难适应高强度、快节奏的工作。一部分实习生在实习时期十分随意，有时不申请假期就罢工。

　　原本三个月的实习期，但他们工作时间连一个月都不到。其他时间不是回家考驾照，就是准备各种补考或者完成毕业论文。在单位实习时，总喜爱坐在角落，也很少向单位导师发问。工作的时候遇到问题，不及时与单位导师沟通交流就私自自动停止工作，要提交工作成果的时候才说无法实现，导致工作进度停滞不前。实习结束的时候，他们就偷偷摸摸到单位领导那里盖实习工作证明章就走人了，影响恶劣。有的学生存在眼高手低的心态，对实习岗位百般挑剔，不愿意接受普通乏味的重复性工作。有的学生过于执着专业是否对口，但某一些专业领域非常窄，如前厅部，没有足够的岗位满足学生的实习需求，而学生又不情愿去酒店其他工作岗位实习。有的学生吃不得苦，工作三分钟热度就临阵退缩。如果单位提供的薪酬和环境不符合学生的心理标准，如待遇比较低、设施设备老旧不齐全等，他们就开始心理不平衡，不愿意与工作人员和学校辅导员老师沟通，出现当逃兵的情况。

　　(三)缺乏优秀的酒店企业指导老师

　　在酒店企业顶岗实习中，大部分学生都遇到各种工作方面的问题。例如，在校所学的理论知识与顶岗实习工作如何相结合，实习岗位复杂的人际关系和面对素质参差不齐的客人所产生的心理问题等。个别酒店企业指导教师指导的内容，仅局限于了解实习生的实习工作情况、生活条件和思想动态，没有深入指导专业顶岗实习中涉及的实践操作技能和理论知识，没有有效地贯穿顶岗实习的全过程，直接导致学生在顶岗实习过程中疲于应对各种复杂情况，所以无法真正调动学生实习的积极性，在酒店顶岗实习期间，学生非常需要合作酒店企业指导老师的指导和帮助。

　　(四)合作酒店对专业顶岗实习的认知不够

　　部分顶岗实习合作酒店为了降低运营成本，仅让实习生简单培训一周就上岗，没有专门的酒店负责人员管理实习生顶岗实习问题，无法给予学生更多的机会去酒店不同岗位轮岗，没有把学生酒店职业素养的培养放在重要的位置，仅仅把顶岗实习生当成是廉价的劳动力来使用，当作降低酒店运营人力资源成本的一种惯用手法，严重忽略了顶岗实习生的酒店知识技能培训与职业归属感，直接导致实习生人才的流失，后续管理人才培养的断层。

　　(五)考核评价体系不完善

　　实习的考核与评价是顶岗实习生实习的重要环节之一，对学生实习能力的培养具有非常重要的意义。然而，顶岗实习的考核评价大多仅以实习成绩、实习小结等形式考核学生，酒店实习成绩由顶岗实习基地各部门负责人对学生的考勤情况和平时的工作表现的打一个分数的评价方式，实习小结一般由实习单位指导老师写评语、盖图章。这种考核评价方式形式单一，方法简单，不能对学生整个实习环节的实践技能训练状况进行实时跟踪，不能从德、能、勤、绩等方面评估考核学生。

　　二、高职酒店管理专业顶岗实习存在问题的解决对策

　　(一)学生要端正学习态度，提高实习积极性

　　酒店专业新生刚入学的时候，学校应对新生开展专业教育。酒店管理专业的实践性比一般专业都要强，在专业人才的培养过程中除了理论知识外，理应注重实践教学，安排学生进入酒店企业实习拓展锻炼，在真实的岗位上提高学生的专业性和独立性。顶岗实习并不是让学生单纯地在酒店中进行简单的体力劳动，而是为了让学生学会观察，学会用心去思考的智力型体力劳动，是体现课堂理论知识的战场，是对课堂理论知识的补充和完善，是理论知识的延伸和升华，是酒店管理专业不可或缺的重要模块之一。通过顶岗实习，学生不仅能提高实操动手能力，还能深入理解酒店工作的环境、问题与方法，实现理论知识与实践工作的深度融合，提升自身综合素质，提高职场竞争力，为后续的职业发展做好铺垫。

　　(二)学校要培养学生吃苦耐劳的精神

　　目前，酒店管理专业顶岗实习生大部分是“90后”，在顶岗实习前并没有任何的社会经验，因此，高职院校在顶岗实习之前要努力提升学生的情商，要培养学生吃苦耐劳的精神。通过邀请合作酒店到院校进行宣讲介绍，聘请酒店行业的成功人士到院校进行讲课，邀请师兄师姐交流实习心得等方式，让学生了解企业实习单位的基本情况，讲解顶岗实习的价值和意义，帮助学生树立正确的实习观念，让酒店、学生双方友好互动沟通，建立良好的关系，为后期实习工作的开展打下信任的基础。培养学生的责任心、服从意识、团队意识、诚信正直等良好的思想品质，不仅让学生深刻理解到在酒店专业工作中的挑战与难度，最重要的是逐渐培养出学生对实习工作的期待兴趣与热情信心，帮助学生在遇到工作困难时及时调整心态，敢于挑战工作困难，顺利完成从实习生向酒店员工角色的转变。

　　(三)酒店要树立正确的用人观念

　　酒店要树立正确的使用实习生的观念，要把实习生当作人力资源来开发，当作酒店未来的管理层来培养。在经营管理中要引入“90后”实习生的新思维，要充分发挥实习生的文化水平高、科技运用能力强、对新生事物敏感、综合素养高的优势，给每一位实习生配置一位管理经验丰富的有责任心的酒店企业指导老师，引导实习生理解酒店的整体运营，思考酒店的管理问题，帮助实习生学习锻炼，创造性地帮助酒店解决各种问题。

　　(四)酒店要建立科学的考核评价体系

　　顶岗实习的考核是实习生在实习全过程的重要环节，科学合理的考核指标和考核方式，能帮助实习生在实习过程中更有针对性地学习。在考核过程中要将培训科目分解为若干个阶梯单元，每个单元学习训练结束并考核合格后，才能进行下一个单元内容的考核。不合格的实习生需要对前一个单元的内容再次学习，再次考核，直到合格为止。以选取酒店日常工作中的真实事件，切实反应岗位的具有代表性的实际问题为典型案列，使学生能够最直接地感受到接近现实的酒店情景，亲身参与到案例中并完成理论、实践操作等综合考核。

　　公正的考核者才能对实习结果做出客观公正的评判，考核者以顶岗实习单位的各部门负责人为主，从德、能、勤、绩等方面评估考核学生，因为他们是每个学生顶岗实习过程的重要见证者，尽可能避免考核的片面性和随意性，以提高顶岗实习生的实践能力。酒店管理专业学生顶岗实习是学徒制人才培养模式的重要环节，学生、酒店和学校三方要携手合作，要求酒店树立正确的用人观，建立科学的考核评价体系，要求学校要培养学生吃苦耐劳的精神，要求学生明确实习目的，认真做好顶岗实习工作，主动学习，提升综合素养。在三方共同的努力下，酒店管理学徒制人才培养模式下的顶岗实习环节才能顺利实施，取得成效，才能为中国整体酒店行业源源不断地输送高质量的服务人才。

　　作者：吴南 韩枫

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　　摘要：酒店是以人为中心的服务性行业，目的就是为顾客提供优质、高效的服务，酒店的管理说到底就是人的管理。现今人性化管理作为一种新型的管理理念和方式，正被越来越多的企业和员工所采纳和推崇，并逐渐成为当今企业管理发展的新趋势。

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文章名称： 酒店管理发表论文范文(两篇)

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