冷链物流运营模式对比分析

　　摘要：近年来，我国冷链物流也迅速发展，形成了八种主要运营模式，然而仍存在着一些缺点，如成本高昂，技术落后，缺乏行业标准等。针对当前存在的这些问题，本文以运输型、电商型、供应链型三种运营模式的冷链物流企业为例，从经济效益、技术水平、信息网络进行分析，并提出优化建议。

　　关键词：冷链物流;运营模式;优化建议

　　《物流科技》杂志1977年创刊，是我国第一本物流期刊。本刊由中国商业联合会主管，全国物流科技情报信息中心和中国仓储协会主办。

　　引言

　　冷链物流(ColdChainLogistics)是指蔬菜、水果、乳制品、药品等产品在整个物流过程中始终处于规定的低温环境。冷链物流可以避免生鲜食品在运输途中腐烂变质，减少企业的损失，并且能够满足消费者对新鲜食品的要求，提高企业服务水平。目前，我国中小型冷链物流企业众多，运营模式多样化，本文以运输型、电商型以及供应链型的企业为例，进行分析。

　　1、冷链物流的三种运营模式

　　1.1运输模式——双汇物流

　　双汇冷链物流是以运输为核心，以肉类加工为主。双汇采用连锁配送的模式，根据每个区域的订单量建立自己的配送中心，根据客户和门店的订单进行加工生产。线下门店的开设可以及时补货。双汇的连锁配送系统可以多配送中心进行管理，所有门店的订单会自动生成并传输到总部。如图1所示。

　　1.1.1存在问题

　　(1)双汇没有完整的冷链体系

　　双汇物流没有完整的冷链物流体系的主要體现在以下方面：物流基础设施不完善。双汇是以肉类生产加工为主的企业，冷链物流作为其中一个分支，其设备资源投入较少。服务类型单一。双汇主要是本集团肉类产品的冷链运输，难以满足市场多样化的需求。

　　(2)双汇缺乏技术指标和管理标准

　　双汇冷链物流没有完善的技术指标和管理标准。冷链食品在运输过程中经常因为运输时间过长，温度波动大，湿度因素不合适等问题而导致产品质量降低。而双汇的发展基础是制冷和食品加工技术，这样一个以肉类加工和冷链物流为核心的企业，需要建立一个科学、完善的技术指标，明确食品加工标准以及各种产品在冷链物流过程中的温度、湿度标准。

　　(3)双汇冷链运输成本过大

　　双汇主要是生鲜肉类的加工运输，因此在运输途中必须要保证产品的新鲜，而肉类的储存环境需要保持在-18到-22摄氏度的环境下。因此在运输途中必须保证全程低温配送，目前，双汇集团采用冷链车与连冷藏衔接，成本十分高昂，是目前双汇冷链物流企业面临的棘手问题，亟待解决。

　　冷链物流成本高，向消费者收费就高，高昂的收费标准使冷链物流没有办法与普通物流竞争。

　　1.2生鲜电商模式——每日优鲜

　　每日优鲜是凭借着“全品类精选和两小时送达”的口号打响的名声。它以快取胜，用类同于外卖的配送模式，即用户在APP下单后，订单信息实时同步到城市分选中心和配送中心即前置仓，确定商品数量并进行配送，保证商品能够在一小时到两小时之间送达到客户手中。

　　每日优鲜是电商生鲜里的典型代表。它收集订单数据，分析得到各个区域订单密度，在城市建立分拣中心，在社区建设前置仓，以保证每日优鲜的配送速度。每日优鲜的运营模式如图2所示。

　　1.2.1每日优鲜存在的问题

　　每日优鲜的主要经营市场集中于大中型较为发达的城市，采用“分拣中心+前置仓”的仓储配送模式，虽然配送速度得到极大的提高，但也给企业带来了极大的成本负担。

　　(1)前置仓导致的高成本问题

　　“精选品类+2小时速达”是每日优鲜的特点。为丰富产品类别，覆盖日常所需、家庭厨房、生鲜水果零食等多方面，每日优鲜把SKU的数量压缩到极致，但由于前置仓面积的限制，只能设置500个以内，无法满足顾客需求。若要增加SKU的数目，就必须扩大前置仓的面积。但依目前情况来看，在各个城市大面积扩立前置仓，是一笔巨大的投资，所需的人力、物力、财力都是无法估量的。

　　(2)推广成本高、用户体验差问题

　　目前生鲜购物趋向于多样化，每日优鲜把握住这一市场动向，推出“精选模式”，然而，它的前置仓所能容纳的SKU数量太少，导致在打出了“精选”口号的前提下，却无法满足用户需求，造成客户流失。

　　面对这种情况，每日优鲜只能用高额补贴、高额减免、高额折扣的巨额投入的方式来挽留用户，并开辟新用户。为了减少损失，每日优鲜只能将商品价格上调，降低老用户的使用体验。而且，日后每日优鲜一旦不再进行高额补贴、折扣，用户留存率将进一步降低。

　　1.3供应链模式——顺丰冷运

　　针对食品生鲜配送市场，2014年9月25日顺丰集团推出了“冷运”模式。“顺丰冷运”整合了顺丰现有的多种资源，为生鲜产业提供冷链物流、销售渠道和供应链金融等。顺丰冷运拥有多种运输方式，比其他冷链物流公司拥有优势的是，顺丰冷运拥有自己的运输飞机。

　　1.3.1顺丰冷运存在的问题

　　(1)成本过高。顺丰冷运为了在保证质量的前提下，尽快将产品送到客户手中，需要在全国各地建立起大型冷库。为了实现产品配送的即时性，投入的成本过高。

　　(2)竞争对手多。顺丰冷运依靠着顺丰的物流系统已经有了完善的冷链物流系统，实力强大。但是在冷运行业还做不到一家独大，它的竞争对手众多。

　　(3)品牌形象影响力不够。顺丰在快递业已经是佼佼者，品牌形象极佳，影响力也大。但是，隔行如隔山，在冷链物流这一方面，顺丰冷运还处于初级阶段。想要树立起良好的品牌形象，扩大影响力，顺丰冷运还需要作出更多的努力。

　　(4)对冷链运输过程中产品的温度、湿度状态不能实时监测，容易出现生鲜产品变质现象。

　　2、优化建议

　　2.1加大政府扶持力度，建立行业标准

　　冷链物流作为前途光明的新兴行业，与冷链物流发展较好的西方国家相比还有很大的差距。我国政府有关部门应该对冷链物流加大扶持力度，积极完善冷链物流行业相关法律法规，制定行业标准，并且加强对市场冷链物流企业的监管。

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