如何加强食品安全管理过程控制体系

　　这篇食品工程师论文发表了如何加强食品安全管理过程控制体系，论文从提高食品安全生产为出发点，探讨了食品安全管理工作中的质量标准体系完善问题，对其实施全过程管理进行了研究，结合食品生产总的存在的问题给社会大众带来的信任危机，论文提出了完善了质量标准体系完善问题以及全过程管理。

　　关键词：食品工程师论文,食品安全管理,食品经营

　　一、质量标准体系的完善

　　构建完善的食品质量标准体系，是确保食品安全管理得以规范化发展的重要前提。具体而言，食品质量标准体系的完善，主要应从以下几个方面做出努力。

　　首先，食品安全管理部门需要重视食品质量标准的制定与修订。在构建食品质量标准体系的过程中，不仅需要根据食品安全管理需求对食品质量标准体系进行持续的完善，而且需要对适用操作中交叉重复的食品质量标准体系进行修订，从而在推动我国食品质量标准体系与国外食品质量标准体系接轨的基础上，确保我国食品质量标准体系始终体现出先进性。

　　其次，食品安全管理部门需要重视构建标准化示范区。围绕先进的食品质量标准体系，食品安全管理部门要对食品质量标准体系的具体实施作出探索，在此过程中，围绕“农户+企业+标准”构建标准化示范区，能够有效对食品标准体系的可操作性做出检验。在此过程中，食品安全管理部门不仅要重视示范区建设工作的推广，而且要强化对示范区生产的引导、扶持以及监督，特别是对区域龙头企业、种养殖大户、农民专業合作组织等贯彻食品质量标准体系情况给予高度重视。

　　最后，食品安全管理部门需要重视环境监管工作的开展。产品生产环境对产品质量、产品安全都会产生不容忽视的影响，因此，食品安全管理部门不仅需要强化对食品成品的质量管控，而且需要按照农产品生产环境管理法律法规，对产地污染等问题作出有效防治。在此过程中，食品安全管理部门还需要与环保部门形成联动，通过检测环境污染、构建应急预警与快速响应机制，避免环境问题对食品安全产生威胁。

　　二、过程控制体系的完善

　　在食品安全管理工作中，关注食品生产各个环节，重视构建全过程的食品安全控制体系，对于提升食品安全管理工作成效具有重要意义。

　　在食品原材料种植环节的安全管理中，需要以“五个一”要求为依据，选用优质农作物品种、遵循完善的安全生产标准，完成农业组织的构建、品牌的打造以及产业的形成。与此同时，食品安全管理部门需要围绕食品安全标准以及无公害概念，对农户进行定期的培训，通过推广清洁生产以及生物技术，有效控制农作物中的农药残留。而对于符合无公害农业种植要求的农户或者组织，则需要总结种植生产经验并进行推广。

　　在食品生产环节和加工环节，食品安全管理部门要推动企业HACCP管理的全面贯彻，同时要引导企业根据自身发展实际和发展需求适当调整，从而确保HACCP管理体系能够与企业生产和行业标准实现良好对接。与此同时，企业所开展的原料采购、设备采购、半成品检验结果等，都需要进行记录，确保产品出现质量问题之后能够溯源追责。另外，对于一些中小企业，不仅需要强化其质量意识，而且需要引导这些企业认识到现代食品工业生产发展趋势，要求这些企业对自身质量管理体系进行完善，从而不断发展壮大。

　　在食品经营与消费环节，对ISO9000质量标准与认证体系的推广是必不可少的内容，相对于HACCP而言，ISO9000质量标准与认证体系不仅具有较低的应用成本，而且具有操作便捷的特点。ISO9000质量标准的推广，不仅需要覆盖食品经营企业，还应当覆盖餐饮单位、生鲜生产场所、学校食堂乃至村级经营户，并利用食品经营台账，确保食品出现安全问题时可以溯源。与此同时，食品安全管理部门有必要构建食品安全管理信息系统，对存在食品安全问题的企业、产品进行曝光，从而让消费者能够通过互联网及时了解食品安全信息。在构建信息披露机制的基础上，也需要将经营者诚信评价纳入食品安全经营管理，从而有效强化食品经营者自律，避免食品安全问题的产生。

　　三、结语

　　综上所述，食品安全管理工作成效的提升，要求食品安全管理部门重视食品质量标准的制定与修订、标准化示范区建设以及生产环境的监控与管理，同时需要从食品生产与销售等各个环节入手，推广与贯彻全过程的管理模式，从而推动食品生产得以规范化发展，确保食品安全问题始终处于可控可管的范围内。

　　【本文系2017河北行政学院年度科研项目“加强我省食品安全管理的对策与建议研究”(2017XYKT058)的阶段性成果】

　　(作者单位：河北行政学院)

　　推荐阅读：《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发，设有权威论坛、科研开发、市场分析、提取与活性、安全与检测、生产应用、机械与设计、包装与设计、个案分析、专论与综述等栏目。

期刊VIP网，您身边的高端学术顾问

文章名称： 如何加强食品安全管理过程控制体系

文章地址： http://www.qikanvip.com/huagongshengchan/44130.html