肉类工业

	期刊名称：	肉类工业
	期刊级别：	省级
	国内统一刊号：	42-1134/TS
	国际标准刊号：	1008-5467
	期刊周期：	月刊
	主管单位：	武汉肉类联合企业集团公司 全国肉类工业科技情报中心站
	主办单位：	全国肉类工业科技情报中心站 肉类工业杂志社
	学术服务咨询 服务项目咨询

　　《肉类工业》期刊简介

　　• 期刊信息：

　　《肉类工业》杂志于1980年创刊，由全国肉类工业科技情报中心站编辑、出版、国内外公开发行，主要介绍和提供肉类方面的科学技术、管理经验、市场分析、生产实践、行业动态等方面的最新信息，侧重于介绍肉类企业实际生产工作中遇到的具体问题与情况，及其解决的方法和措施，为中国肉类加工业现代化服务。

　　主要栏目

　　本刊专栏有：政策与法规、市场分析与前景、屠宰加工与设备、肉制品加工与设备、产品开发·试验研究、肉类食品添加剂、节能与环保、质量·卫生·标准·安全、知识窗、信息报道等。

　　取得荣誉

　　商业部和湖北省优秀期刊

　　报刊职能

　　主要报道国内外肉类工业科技水平和发展动态;原料肉与肉制品的初级和深度加工、肉制品产品配方、工艺流程及新产品开发、肉类冷藏加工技术;副产品、油脂、血的加工、综合利用和动物饲料加工;速冻方便食品及冷冻、冷藏食品的加工技术及设备应用;食品卫生、质量、安全、环保、节能、汗水处理等技术与经验;肉类加工企业的设计、建筑、工艺、操作技术、机械设备的设计、革新、使用、维修和保养等经验及新设备的引进、消化吸收和国产化研究;名优新特产品介绍，科普知识等。主要为肉类加工行业科技人员、各级管理人员以及相关部门介绍并提供国内外肉类加工行业科研、加工技术、生产经营管理等方面的最新信息，为肉类加工行业现代化建设服务。

　　• 期刊栏目：

　　本刊专栏有：政策与法规、市场分析与前景、屠宰加工与设备、肉制品加工与设备、产品开发·试验研究、肉类食品添加剂、节能与环保、质量·卫生·标准·安全、知识窗、信息报道等。

　　• 数据库收录情况：
　　• 办刊宗旨：
　　• 影响因子：
　　

　　期刊收录论文目录：

　　肉制品中淀粉含量两种标准检测方法的比较陈岩 (28)

　　鸡骨素中水分含量的测定张英超;王艳芳;魏永义 (30)

　　谷来香肉制品技术服务中心 (31)

　　肉类食品配料

　　海藻酸盐配料在肉丸中的应用研究代增英;范素琴;刘海燕;王晓梅;解素花;成文生;高克栋 (32)

　　肉类设备与包装

　　中国家禽加工设备“十三五”期间发展趋势张奎彪 (35)

　　屠宰加工技术

　　屠宰环节影响猪肉品质的因素陈庆垒 (42)

　　生猪定点屠宰几个值得商榷的问题陈炳旭

 

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