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期刊名称： | 茶叶机械杂志 |
| 期刊级别： | 省级期刊 | |
| 国内统一刊号： | 33-1189/TS | |
| 国际标准刊号： | 1005-8680 | |
| 期刊周期： | 季刊 | |
| 主管单位： | 杭州茶叶机械科学研究所 | |
| 主办单位： | 杭州茶叶机械科学研究所 | |
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• 期刊信息：《茶叶机械杂志》坚持理论与实践相结合，以实践为主，提高与普及相结合，以普及为主，基础研究与应用研究相结合，以应用研究为主的方针，面向全国，面向大茶业，为茶叶生产全过程服务，为茶系统的教学、科研服务，为振兴茶业经济、茶工程科学技术服务。积极支持广义的茶文化活动，在传承先人茶文化丰厚源流的基础上，努力促成茶饮文化的普及。《茶叶机械杂志》主管单位：杭州茶叶机械科学研究所，主办单位：杭州茶叶机械科学研究所，国内统一刊号：33-1189/TS，国际标准刊号：1005-8680
• 期刊栏目：研究报告、文献综述、简报、专题研究。
• 数据库收录情况：国家新闻出版总署收录 中国知网、维普中文期刊全文收录
•《茶叶机械杂志》往期优秀论文范例：
茶色素的研究现状与应用…………………………………………杨晓萍,郭大勇,袁芳亭
茶联三副……………………………………戴盟
广东茶饮料实现跨越式发展……………………………………丁俊之
贵池区有机茶发展现状与对策……………………………………雷元胜,徐光荣
浦江茶业发展的制约因素与对策……………………………………陈丰仓
突出基地建设 加快名茶发展……………………………………张云金
建“茶农之家” 造产业优势……………………………………顾轩强
茶农,加入WTO后如何增收……………………………………苏洪生
不同加工工艺对针形绿茶品质的影响……………………………………方世辉,詹国鸣,胡绍德
机制“雀舌”茶的技术研究……………………………………吴文华
“武大绿州茶园”投产……………………………………曾庆辉
品牌战略与金鼓露毫王的创制……………………………………李传忠,宁宜波
蜡梅花茶窨制技术的研究……………………………………陈学林,黄阳
CTC绿碎茶加工工艺……………………………………何青元
汀溪兰香(有机茶)生产技术规程……………………………………董永泓,章志扬,宋艳芬
论文发表：茶色素的研究现状与应用
自从1856年英国W.H柏金斯发明了第一种合成有机色素苯胺紫以来,合成色素就以其成本低廉、色泽鲜艳、稳定性好等优点在食品工业中得到了广泛应用。然而,医学毒理学和生物学研究发现,大多数人工合成食用色素对人体有不同程度的伤害,有的甚至有致癌和致畸性作用。随着人们“回归自然”呼声的增高以及对天然食用色素某些生理活性作用的逐步认识,开发安全优质天然色素以取代合成色素已是一种必然趋势。 茶叶是世界公认的健康饮品。茶中含有丰富的叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等脂溶性色素和茶黄素、茶红素、茶褐素等复合色素,用茶来提取天然食用色素,可提高茶叶的经济价值。早在20世纪60年代,前苏联就有了从红、绿茶中提取黄色素、绿色素的专利。但由于当时人们对合成色素的毒副作用尚未引起注意,而初期制取的茶色素在着色力和稳定性方面相对也较差,因而发展较为缓慢。到了80年代末期,安徽农业大学从低档茶、茶末和茶灰中提取系列茶色素(黄色素、绿色素、红色素和褐色素等)获得成功,这时人们对茶色素的保健功效也已有了更多的了解,从而为茶色素在食品工业、油脂工业和药用工业的应用开辟了美好的前景。
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