现代面粉工业

	期刊名称：	现代面粉工业
	期刊级别：	省级期刊
	国内统一刊号：	32-1798/TS
	国际标准刊号：	1674-5280
	期刊周期：	双月刊
	主管单位：	江苏省粮食局
	主办单位：	江苏省粮食工业协会
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　　《现代面粉工业》期刊简介

　　• 期刊信息：《现代面粉工业》Modern Flour Milling Industry(双月刊)曾用刊名：面粉通讯，2003年创刊，作为国内唯一以提高制粉技术水平，提升行业发展能力为主要园地的一份制粉类专业期刊，由于刊物内容专业性强，理论与实践并重，并能紧密结合粮食流通和面粉生产的实际，日益受到全国面粉行业的普遍好评，对推动我国面粉工业现代化起到了一定的积极作用。同时，也为我国面粉工业战线的广大技术人员、管理工作者提供了一个了解面粉工业最前沿科技动态、开展理论研讨、解决技术难题、搜索市场信息的平台。《现代面粉工业》主管单位：江苏省粮食局，主办单位：江苏省粮食工业协会，国内统一刊号：32-1798/TS，国际标准刊号：1674-5280

　　• 期刊栏目：专题报告、行业动态、制粉技术、制粉设备、原料及添加剂、面制品及专用粉、企业管理。

　　• 数据库收录情况：国家新闻出版总署收录　万方数据库、知网数据库收录

　　• 影响因子：截止2014年万方：影响因子：0.203;总被引频次：94

　　截止2014年知网：复合影响因子：0.314;综合影响因子：0.210

　　

　　•《现代面粉工业》杂志近期投稿论文：

　　中小面粉企业如何在困境中寻找出路……………………………………艾丰川

　　小麦剥皮磨制麦仁粉的思考……………………………王谦 王修法 王洪录

　　小麦搭配对小麦粉品质的影响……………………………张景渠

　　不同润麦方法对小麦粉粘度的影响……………………………张琴

　　不同来源小麦淀粉的糊化特性比较研究……………………………王世伟 沈莎莎

　　基于SolidWorks的面粉厂溜管系统辅助设计与指导安装……………………………田高鹏 梁万礼 于令淼

　　制粉车间副产品正压输送……………………………牛文俊 刘志国

　　不同筋型小麦粉油条的实验室制作及质量评价……………………………张强涛 王圣宝 张涛 田红玉 丁卫星 贾祥祥 周玲 朱鹏

　　辽源市瑞意粮食机械制造有限公司……………………………

　　论文：小麦搭配对小麦粉品质的影响

　　在面粉行业内有“三分工艺,七分原粮”之说,可见原粮对面粉品质的影响之大、之远,而全国各个大大小小的面粉厂,面对不同品种的小麦(包括进口小麦如加麦、澳麦等等),该怎样检测小麦的品质、小麦的特性,之后怎样搭配才能保证面粉的品质最佳,市场接受平稳,不会有大的波动,带着这个问题,笔者通过对河南商丘周边小麦的采样、收集,做了大量的数据分析,带着这些数据,我们来探索小麦的搭配与面粉(统指市场粉:即馒头粉和水面粉)品质的关联。1小麦粉的数据整理1)小麦到小麦粉的过程在面粉厂,化验室验证一个小麦品质的好坏,通常是先感官检验,即小麦是否有异常气味、口味,萌动粒、虫蚀粒、病斑粒等指标,其次是常规理化指标,即将小麦变成小麦粉。2)小麦粉的各项指标分析仪器:开封茂盛机械有限公司生产的3B、3M的实验磨;IM9140近红外分析仪;北京东孚久恒生产的粉质仪、拉伸仪;杭州大成生产的白度仪;杭州大成生产的面筋数量仪和质量仪;上海嘉定粮油仪器有限公司生产的降落数值仪等。

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